东京烘焙职业人为方便大家及时了解行业内的最新动态，包括：供应商产品资讯、服务商动向、教培动态、行业及周边行业活动、相关赛事进 程等，特开设周六行业资讯分享特别板块，定期为大家更新上述相关内容，帮助大家快速了解行业一手信息。 我们探寻烘焙行业更多不同细分领域的元素，只为更好地推动烘焙行业的发展。 烘焙设备 烘焙原材料 1、金城制冷・邀您共赴 2026 HOTELEX 上海国际酒店及餐饮业博览会 2、三能【心形切模组 - 5 个组】 3、韩焙科技 BRESSO® 法式炉 4、海拓【超声波切割系统机械】 5、上海台新【BertrandPuma 老窖机】 6、百城机械【HM-599 全自动包馅机】 7、MIWE【roll-in e+】 1、中焙蛋挞【春季新品灵感·粉雾芭乐挞】 2、嘉吉【焙芙 ® 发酵黄油】 3、维益【爱真稀奶油 pro 佳倍】 4、南顺获CQC清洁标签认证，解锁健康烘焙新标准 5、欧福蛋业【咸蛋黄粉】 6、科麦【优格味预混粉】 7、英联马利【金山低 GI 面包用青稞谷物粉】 8、德之焙·番茄面包预拌粉 9、旺林生物【植物炭黑】 10、"燃轻派" 品牌冷冻牛油果即将参加3月30日-4月2日在国家会展中 ...

在 中 国 市 场 几 乎 销 声 匿 迹 ， 门 店 仅 剩 2 3 5 家 的 " 过 气 " 品 牌 ， 为 何 仍 能 吸 引 如 此 高 的 资 本 关 注 ？ 你还记得贡茶吗？ 对， 就是那个真真假假分不清，永远不知道自己喝到的到底是 "哪家贡茶"的贡茶。 以下文章来源于深氪新消费 ，作者视频组 深氪新消费 . 深氪新消费成立于2016年，聚焦新经济，关注新消费、新零售等领域的商业进化。 曾 经 被 誉 为 国 内 新 式 茶 饮 ， 尤 其 是 奶 盖 茶 品 类 的 " 开 山 鼻 祖 " ， 这 个 于 2 0 0 6 年 创 立 于 中 国 台 湾 的 奶 茶 品 牌 ， 其 实 早 已 淡 出 了 国 人 视 野 ， 直 到 传 出 " 卖 身 " 的 消 息 ， 大 家 才 惊 觉 ， 原 来 这 个 品 牌 不 仅 没 凉 ， 估 值 还 在 蹭 蹭 往 上 涨 。 2 0 1 7年 时，凭借 "熊猫奶盖茶" 这一爆款走红的贡茶，国内 门店数量 就 达到 了 7 5 0家， 对 比之下， 当时 的 喜茶才 1 0 0家店， 而 奈雪还不足 5 0家。 曾 经 被誉为 国内新式茶饮，尤 ...

SDC上海国际巧克力及糖果展携手面包王子、王森冠军联盟 ， 与世界冠军共同打造的艺术展览 我们总在谈论面包的风味层次、发酵的时间魔法、面团的肌理变化，但是这枚从麦田走向餐桌的食 物，从来不止于果腹的价值。它是自然的馈赠，是时间的作品，是匠人的心血，更是能承载无限想 象的艺术载体。 2026年3月30日-4月2日 ，第三十四届HOTELEX 上海国际酒店及餐饮业博览会现场，一场属于全 球烘焙人的艺术盛宴即将重磅启幕！ 「星辰与麦田间・与你共生」 HOTELEX上海国际当代面包艺术设计展 —— 更有博华展览与王森冠军联盟联袂打造的 国际面包时装秀同步登场 ，以麦为媒，以匠心为刃，彻底 打破你对烘焙美学的所有想象！ 在这个被数据与算力裹挟的时代，我们习惯了在屏幕间穿梭，却渐渐疏离了生长的本真；我们谈论 技术的无限可能，却常常忽略了文明始终无法脱离地球的供养系统。而面包，这枚由自然、时间与 人类劳动共同完成的产物，恰恰是人与自然最深刻的联结纽带。 本次 面包王子、王森冠军联盟设计的面包艺术设计展 ，便 以"面包"为核心创作媒介，完全以面包 为原料的艺术作品 ，搭建起一座介于自然与文明之间的艺术场域，向每一位观众传递最 ...

据泰山财经消息，近日，知名中式糕点品牌泸溪河母公司——泸溪河食品（集团）有限公司（简称"泸 溪河"）完成A+轮融资，投资方为启承资本、 厚生投资 。 此次融资已同步完成工商信息变更，涉及注册资本、股东及主要成员等事项的调整。 启承厚生入股，注册资本增近亿元 企查查信息显示，本次新增三位股东，分别为泉州海丝厚玖股权投资合伙企业（有限合伙）、Times Taurus HK Investment Limited、张家港启承和光股权投资基金合伙企业（有限合伙），持股比例依次为 9.2239%、3.6895%、0.6149%，其背后关联机构正是 启承资本 与厚生投资。 伴随新股东入局，包括创始人 黄进 、南京食安天下管理服务有限公司、食安宇内（南京）企业发展有 限公司在内的9位老股东股权被相应稀释。 变更前，这9位股东合计持股92.0265%，认缴金额21494.68万元；变更后持股比例降至79.8518%，认缴 金额调整为19423.9721万元。与此同时，由创始人黄进担任法定代表人的南京远窖企业管理有限公司退 出股东序列，其退出前持股比例为4.2814%。 此次股权变动为 泸溪河 带来近亿元的注册资本扩张。公开信息 ...

以下文章来源于餐观局 ，作者餐观局 餐观局 . 观局不入局，吃瓜不被套，看懂就赚了。 作者｜局哥 餐观局出品 1 这两天看到了一个极其离谱的新闻。 图｜来源网络 我一开始以为是来搞笑的，心想京东你来凑什么热闹。 结果看了一眼价格，我差点以为自己瞎了。 美式补贴后4块钱。 椰青美式6块出头。 茉莉花拿铁7块多。 这价格，你去沙县小吃连个鸭腿都加不起，现在能买一杯带冰块的咖啡。 最离谱的是，人家招牌上明晃晃地写着八个大字：只用鲜奶。 图｜来源网络 不是植脂末，不是常温奶，是纯纯的鲜奶，还标明了每100毫升含4.0克乳蛋白。 你卖4块钱，你还给我用鲜奶？ 这跟在游泳馆里泡温泉，在图书馆里开演唱会，在ICU里玩吃鸡什么区别？ 太诡异了，太超纲了。 同行看了这价格，估计已经在吓死了。 在天津的一个路口，左边是蜜雪冰城，对面是瑞幸。 这俩已经是茶饮界极其残忍的价格屠夫了，凑在一起那就是阿修罗道，路过的狗 都得被薅下两根毛。 结果现在，这俩中间硬生生挤进了一个10平米的小档口。 叫京东七鲜咖啡。 真的，一点活路都不给啊。 2 大家摆着小学算数学手指头算算，刘强东是不是疯了？ 拿100亿出来卖咖啡，还要开一万家店，这不纯纯的 ...

我们希望能够从创始人、主理人的经历中，去记录、去观察、去思考开店这件不容易的事情，我们 相信，这是一种值得探索的事。 【独家采访 · 第 216 家】 当下的烘焙赛道，烘焙店对于店铺的设计装修不可谓不看重，各个品牌卯着劲想通过"第一印象"打 动消费者——北欧冷调工业风、全网复制的ins打卡墙、温馨的木质小屋......动辄百万的装修投入， 可很多门店却没办法把这笔投入真正沉淀为店铺的"品牌资产"。 到底什么样的形象才能为烘焙店真正带来收益？我们专访了服务过 「祐禾」 等头部烘焙品牌的 「不无到里设计」创始人曹卉 ，这位从地产设计跨界商业空间、用异业思维打破烘焙设计同质化困 局的设计师，为我们揭开烘焙店设计的底层真相！ 东京烘焙职业人原创《中国烘焙匠人店》系列已开启。来 # 听创始人说，说他们精彩的创业故事。 小红书up主：卉了么 东京烘焙职业人： 您早年深耕大型项目，因为什么样的契机切入烘焙设计领域？ stre the state the ca . " El 19 irp the es 曹卉 不无到里创意设计创始人 中山大学硕士 专注商业品牌与空间设计， 从运营思维和流量思维出发， 为客户提供精准设计 曹卉： ...

以下文章来源于中外香料香精第一资讯 ，作者VLADIMIR HEDRIH 中外香料香精第一资讯 . 国内外香料香精化妆品领域的最新进展，商业情报，会展信息，以资讯的前沿性，及时性和教育性，体现其功能和价值。 发表在《食品》杂志上的一篇综述论文提出了一种新的分析味觉感知的框架，重点关注甜味。 该框架基于感知食物的人所认为的感觉信息是来自自身内部还是外部。 它讨论了如何整合对味觉感知的内在和外在影响，并以对食品行业和未来研究的建议作为结尾。 尽管人类需要从食物中获取营养才能生存，但食品的营养价值通常并非决定一个人是否会食用该食品的首要因素。有很多非常有营养的食物，很多人却不 会吃（例如某些类型的蔬菜以及任何味道或气味令人不快的东西）。也有很多没有营养价值（例如含有人工甜味剂和香料的零卡路里饮料）甚至有害的可 食用物品，人们却会欣然食用。人们欣然食用的有害物品的一个典型例子就是含糖饮料，比如软饮料。尽管摄入量高与肥胖、2 型糖尿病、心血管疾病甚 至抑郁的更高患病率密切相关，但世界各地的人们仍乐于食用它们（赫德里赫，2023 年；黄等人，2023 年）。 尽管摄入量高与健康状况不佳的可能性增大密切相关，但世界各地的人 ...

在甜口烘焙长期主导的印尼市场，一家靠咸口盐面包封神的万隆烘焙店，最近凭一套中华菜料理吐 司，把工作日平峰期，做成了比早高峰更稳定的客流高峰。 这家店，就是印尼万隆的顶流烘焙标杆 「Salt. Saltbread」 ——当地盐面包品类的开创者，也是 常年霸占本地美食榜单、游客必打卡的城市烘焙地标。 在此之前，它已经靠一款定价仅合 5 元人民币的原味盐面包火了数年，每日分批次出炉的面包，高 峰时段常常一上架就被抢空。这次，它又再次切入中华菜料理吐司这条全新赛道。 SALT FRESH BAKED HEF " [[][] 8007 SALT ER ATEST of 0 . 0 FRESH BAKED HEFF li Q d e 0 FRESH BAKED rown 11 SALT BREAD the 0 0 0 FRESH BAKED SALT BREAD 走进「Salt. Saltbread」，你会发现菜单其实并不复杂。柜台里最醒目的产品，就是一排排刚出炉 的盐面包。 很多顾客排队就是为了能在刚出炉的时候就立刻买到——直接掰开，刚出炉的热气扑面而来，外皮 微脆，内部柔软，还有明显的黄油香气。 在「Salt. Sa ...

东京烘焙职业人原创《中国烘焙匠人店》系列已开启。来 # 听创始人说，说他们精彩的创业故事。 我们希望能够从创始人、主理人的经历中，去记录、去观察、去思考开店这件不容易的事情，我们 相信，这是一种值得探索的事。 【独家采访 · 第 215 家】 "我不是一个想当家庭主妇的人，"她说，"那段时间有点恐慌和焦虑，我需要做能实现个人价值的 事。" 啾啾实现价值的途径，决定从她最喜欢吃的面包着手。 在烘焙行业，淡旺季的起伏、客流的流失、上新的焦虑、线上运营的难题，是每一个中小门店主理 人，都要面对的日常。 而 「左山Zone Shine」 面包店的故事，之所以动人，恰恰因为它足够真实。没有完美的创业剧 本，没有一夜爆红的神话，只有一个普通的主理人，在开店的一年多里，踩坑、反思、调整、成 长，把所有的经验与教训，都揉进了每一个出炉的面包里。 我们走进这家小店，闻着刚出炉的面包香气，听听这个关于热爱、成长与面包的故事。 开面包店，对啾啾而言，是一件"蓄谋已久"又"顺势而为"的事。 啾啾曾是美术老师，经营过美术培训机构。疫情的冲击和孩子的出生，让她停下了脚步。但停下 来，不等于闲下来。 身为面包狂热爱好者，她形容自己是"不吃 ...

以下文章来源于咖门 ，作者国君 咖门 . 聚焦茶饮、咖啡行业，关注饮品新风潮 咖啡专题第二篇，我们聚焦一个被行业一致看好的咖啡模式。 TA们贴着 Manner 开店，客户多是"捡漏"瑞幸、库迪，卖出 90% 的产品是美式咖啡。在价格战最猛的两年，它业绩稳定增长， 2025 年门店数翻倍。 如今价格战硝烟暂停，这个还没有诞生全国性巨头的赛道，即将迎来高速增长期？ 贴着 Manner 开店 这类咖啡正在悄悄赚钱 "有 Manner 的地方，就有一家 青松咖 。"创始人吴杰开门见山。 创立于价格战最猛的 2023 年，这个贴着 Manner 开店的品牌不仅活了下来，还在杭州、上海、成都、武汉等城市 开出 45 家直营门店 。 "杭州 20 多家门店全线盈利， 店日均 300 杯左右 ，上海 10 家门店整体盈利，仅个别门店还没有打平。"吴杰告诉我。 值得关注的是，在价格战叠加外卖大战的 2025 年，却是青松咖增长最快的一年，"门店数量翻倍增长。" "在杭州，有 2 家店我们远超 Manner ；在上海，我们门店百米之内基本都有 Manner ，好的门店日均 400-500 杯，整体日均 200 多杯，和 Mann ...