以下文章来源于咖门 ，作者国君 咖门 . 聚焦茶饮、咖啡行业，关注饮品新风潮 无论什么样的市场，永远有赚钱的品牌。 当第一批跟风的糖水铺开始关店时，深圳崛起了一家平民糖水铺：主打便宜大碗， "每天排队 1000+ 桌"，当地人吃一次也得排队 5 小时起，有人连续去 2 天也没吃上。 这个行业人没怎么听过的"水牛奶皇后"，到底有什么新玩法？ 每天排队 1000+ 桌 深圳 "顶流糖水铺"到底有多火？ "深圳有几万人在吃水牛奶皇后吧？" 最近，社交平台一条糖水笔记吸引了我的关注，博主晒出一张 "排号 1052 ，前面还需等待 249 桌"的截图。 我到下单平台一看，工作日下午 5 点，罗湖区南山店已经排队 865 桌，而且数字还在不断攀升。 从菜单看，这家店以双皮奶、绵绵冰、炸物小吃为主，似乎没什么特别之处。 但实际上，它已成深圳糖水店顶流，目前有 4 家门店，每家门店开业即爆满，多店登上大众点评热门榜单 top1 。 有行业人士专程探店， "连着两天，每天都排队1000+桌，太狠了。" 深圳的朋友告诉我，他们全公司都在吃这个品牌的下午茶，点了几百份。 关于这家店的小红书笔记，多是吐槽排队难， "当地人也要排 5 ...

一家开在普通住宅区的小店，没有黄金地段，没有巨额营销，却能做到面包日销数千个、常年大排 长队，甚至影响了全日本的面包师。 这家店，就是日本福冈的 「Pan Stock」 。一手创造它的，是被称作 "日本面包革新者" 的职人 —— 平山哲生。 从烫面凝胶、米粉凝胶、燕麦凝胶，到把南瓜融入布里欧修面团，他一手开创无数风靡业界的制 法，将高水分、超长时间熟成的面包，进化成人人都能轻松享用的日常美味，把一家社区小店，经 营成日本的行业前沿！ 平山哲生 1975 年出生于福冈县。 往期日本职人探店文章： 1、 【日本探店】现象级面包店AMAM Dacotan！一位天才"料理师"开创了烘焙全新赛道 2、 【日本探店】永远被模仿从未被超越的365日面包店，长盛不衰的秘诀是"产品在地化"！ 大学毕业后，他先在镇上的面包店工作，随后前往法国巴黎的「Grenier à Pain」磨炼技艺。回国 后，他在志贺胜荣担任主厨的「Juhheim Di Meister」等店潜心学习技术，2006 年回到家乡。 2010年7月，他在福冈市箱崎开设 「Pan Stock」；2019年天神店开业，确立了 "日本九州地区首屈 一指的先锋面包店" ...

以下文章来源于超聚焦foci ，作者白墨 超聚焦foci . 聚焦科技创新，助力产业升级 巨头们开始抢小生意 超聚焦独家获悉，近日美团小象超市自有品牌"小象烘焙"，在北京后沙峪和望京附近开始 试点线下店铺。 从美团的小象超市布局"手作烘焙"，到去年9月朴朴超市悄然上线自营外卖"朴朴厨房"， 再到同一时间京东继"小鲜厨房"后高调推出"七鲜咖啡"，并计划三年开万店，一杯补贴后 低至4元的美式咖啡，搅动着本已白热化的咖啡市场。 从现烤面包、到三餐热食、再到提神咖啡，这些看似"蝇头小利"的生意，正在成为互联网 巨头们新的角斗场。当线上流量红利见顶，曾经追求规模与速度的巨头们，不约而同地放 慢脚步，沉下身子，开始在一枚小小的"螺蛳壳"里，精雕细琢地做起了道场。 这背后，究竟是流量焦虑下的无奈之举，还是通往更高利润、更强用户粘性的必经之路？ 01 美团重燃线下零售野心 二是寻求更高毛利，相较于标准化的包装食品，现场制作的烘焙、熟食等3R产品（即烹、 即热、即食）拥有更高的毛利率。这是在即时零售利润微薄的现状下，提升单店盈利能力 的关键一步。 三是打造线下流量入口，一个高品质、高性价比的烘焙区，能有效吸引周边社区居民到店 ...

今年情人节和新年时间撞到一起，氛围感有多强不敢想象，烘焙店已经做好大爆特爆的准备了！ 什么样的节日产品才更有氛围感和高级感？草莓、爱心、玫瑰花......这些千篇一律的元素如何玩出 新花样？ 这篇不聊配方，不讲工艺炫技，我们干一件有意思的事——去全球烘焙店的情人节橱窗里，帮中国 烘焙师找"下一波好卖又不俗的灵感模板"！ 招牌糕点 Equinoxe，以清淡的波旁香草奶油、焦糖夹心和酥脆的 Speculoos 饼干为特色，为了庆 祝这一节日，特意换上了红色外衣。 37款创意甜品收藏准备！ 水果哥Cédric Grolet在莫里斯餐厅 (Le Meurice) 的荔枝心。 安吉丽娜的 Au fil de l'amour 糕点店的情人节产品。 春分，由西里尔·利尼亚克和贝努瓦·库弗朗创作。 Pierre Hermé的2026情人节产品，分为3个风味：百香果馥郁的香气与清爽酸度，与温润的牛奶巧 克力相融交织 ——慕嘉朵之心、令人联想起玫瑰与茉莉香调香水〈Joy〉，萦绕着华丽而优雅的余 韵 ——萝西妮之心、招牌伊斯帕罕之心。 粉白相间的限定法式甜品！ 天鹅绒之吻： 上边是通过水溶性上色+酒精印上红唇之吻的马卡龙。 尼娜梅 ...

以下文章来源于全食在线 ，作者点这里关注→ 全食在线 . 《全食在线》，由龙品锡传媒主办，是具有国际化视野的中国食品饮料行业新媒体。线下活动"全食展"，为国际展览业协会Ufi认证展会。2026深圳第26 届全球高端食品展览会（全食展），将于3月6日-8日在深圳国际会展中心（宝安）举行。 提及冰糖葫芦，你会想到啥？ 是商场柜台里的喜识糖葫芦，还是去年年末火起来的奶皮子糖葫芦？ 但你知道吗，冰糖葫芦已经攻陷了饮品圈，成为饮品行业的新爆款。 据全食在线观察，多家饮品品牌陆续上新了冰糖葫芦奶茶，比如乐乐茶在去年1 0 月推出雪顶山楂草莓奶皮子，用河北山楂、草莓、内 蒙奶皮子制作，再配上雪顶，被网友称为可以喝的冰糖葫芦。 马伍饮料厂也与去年年底推出了青提奶皮子糖葫芦，该款产品融合了抹茶、有机牛乳、香草籽，顶部是青提，奶皮子，淡奶油串成的糖 葫芦造型。 同样柠檬向右在 2026 年初推出了冰糖葫芦柠檬茶、雪顶奶芙糖葫芦、山楂水晶冻轻牛乳系列液体冰糖葫芦。 吾饮良品推出了东北大楂莓、楂莓大棉被系列，定位平价液体冰糖葫芦。 内蒙草原鲜奶品牌牧野晨曦也推出了奶皮子糖葫芦饮品。 沪上阿姨也推出了山楂雪球莓、山楂莓莓等山楂 + 草 ...

2026年初的第一把火，来自郑州街头一辆不起眼的面包推车前排起的百米长队。人们裹着羽绒服， 在寒风中耐心等待——只为买到一个售价6元、用牛皮纸简单包裹的老式蓝莓面包。 摊 主 是 一 对 夫 妻 ， 每 天 凌 晨 两 点 起 床 和 面 、 打 馅 、 烘 烤 ， 日 销 上 千 个 仍 供 不 应 求 。 短 视 频 平 台 上，"郑州老面包"相关话题播放量总计破亿，老板每天的状态堪称"整条街主理人"，主理整条街的 消费热度...... 这场看似偶然的"面包奇观"，实则是一场酝酿已久的消费反扑——市场苦"面包刺客"久矣。 过去几年，烘焙赛道加速走向"精品化"甚至"奢侈品化"。 走进一线城市核心商圈，30元一个的可颂、40元一条的"生吐司"、88元一盒的限定礼盒早已屡见不 鲜。 小红书上，"面包刺客"相关笔记超12万篇： " 三个面包结账 98 元，我当场石化 " " 以为是早餐，结果吃掉了一杯奶茶 + 一顿午餐 " ...... 这种价格焦虑并非空穴来风。据市场数据显示：2025年门店平均客单价已达34.6元。 我们可以与餐饮行业的数据来对比，2025年餐饮约60%的人均消费低于30元，大众消费仍然是主 ...

东京烘焙职业人每周准时摘取烘焙行业最重要的、最有价值的新品信息、品牌资讯，行业热文和海 外信息，一切你想知道的，都在这里。 在这里不需要恰饭，只需要更新鲜的资讯！ 1 、三吉食品【烤鲜奶（蔓越莓味）】 12、 丁大房Ali's Bakery【巧克力脆珠慕斯】 13、卷卷面包【花椒萨拉米大叶片】 14、Baking&co.【伯爵茶香缇车厘子拿破仑】 15、NaiTanan奈田甜家【咸蛋黄苔菜年糕恰巴塔】 16、Tofu？ Tofu！【椰子苹果塔】 17、 Here小黑耳面包铺子【贡菜腊肠贝果】 18、美楠手作烘焙 minan bakery【海苔杏仁坚果脆丁丁】 19、BD蛋糕【麻薯鸡扒芝士可颂】 20、鱼与熊掌烘焙【千层肉桂卷】 21、OASIS奥维赛斯【花椒叶碱水猪肉铺】 22、呱呱烘焙GUAGUA BAKERY【抹茶生巧流心蛋挞】 23、gurunie咕噜妮烘焙【红豆桂花芋泥恰巴塔/辣白菜煎蛋恰巴塔】 24、Coupe咕呗【两款椰子起酥包】 25、BornToBe波比公园【叉烧滑蛋恰巴塔】 1、 Little Mermaid 【哥本哈根（核桃和葡萄干）】 2、AMAM DACOTAN【手撕猪肉三明治】 3、 ...

以下文章来源于全食在线 ，作者点这里关注→ 全食在线 . 《全食在线》，由龙品锡传媒主办，是具有国际化视野的中国食品饮料行业新媒体。线下活动"全食展"，为国际展览业协会Ufi认证展会。2026深圳第26 届全球高端食品展览会（全食展），将于3月6日-8日在深圳国际会展中心（宝安）举行。 最近麦当劳客服有点忙，才把 "消费者质疑其汉堡尺寸变小的问题"反馈给公司还没有结果，这不客服又要向上反馈一件事情。 那就是这几天在网上吵得沸沸扬扬的麦当劳新春包装。 究竟是怎么一回事呢？ 为了迎接 2026 年春节 ，麦当劳为营造节日氛围，联合北京宫灯、佛山彩灯、秦淮荷花灯、汪满田鱼灯 4 位非遗灯彩传承人，推出主 题新春包装，不仅将包装材质升级为高反光金色，还把小票改造为 " 一灯一愿 " 竖排特别版，试图以传统元素传递新年祝福，却意外 在社交平台引发大规模讨论 。 这款主打非遗国风的新包装，上线后迅速陷入 " 审美两极战 " 。 有消费者 直言包装的高反光金色材质与祭祀用 " 纸元宝 " 视觉高度 相似。 表示这种设计容易让人不适，表示麦当劳并没有尊重地域文化，尤其是广东地区网友对其抵触感更强。 竖排小票也被调侃 " 形似 ...

以下文章来源于咖门 ，作者伍月 咖门 . 聚焦茶饮、咖啡行业，关注饮品新风潮 冰稀饭奶茶，图片源自小红书博主：陈少C，已获授权 ↑ 奶茶又有新物种 ！ 最近， 一款 来自云南的 "冰稀饭奶茶" 被网友 按头安利。口感浓而不腻、糯中带滑 ， " 天才 搭配 ""一杯吃饱喝足" 等反馈 吸引 无数 游客专程打卡。 我还发现，类似的小吃 ——长乐冰饭，热度也在持续攀升。 以 昆明 "燕嬢奶茶铺" 的 "糯米粥奶茶" 为例， 半杯冰稀饭打底，加入每日现熬的奶茶。杯中层次分明，入口既 有 奶茶的顺滑，又能嚼到饱满的糯米，一 次 满足 "喝"与"吃"的双重体验，扎实又新奇。 产品 有 小、中、大三种杯型，定价 6-10元，性价比拉满。 这些 地域风味， 给 茶饮创新带来哪些新机会？ 云南人的滇式下午茶 "冰稀饭奶茶"受追捧 最近我发现，在云南本地人的奶茶推荐清单里， "冰稀饭奶茶"出现 的 越来越频繁。 "云南人有自己的滇式下午茶！" "一杯 喝完 ，真的不用再吃饭了。 " "莫名很搭，一口糯叽叽才是奶茶本体吧！" 没有花哨的包装或营销，却凭 "一杯能饱"的实在 口感 和 鲜明 的风味记忆 ，成了不少人反复回购、甚至专 ...

东京烘焙职业人为方便大家及时了解行业内的最新动态，包括：供应商产品资讯、服务商动 向、教培动态、行业及周边行业活动、相关赛事进程等，特开设周六行业资讯分享特别板块，定期 为大家更新上述相关内容，帮助大家快速了解行业一手信息。 我们探寻烘焙行业更多不同细分领域的元素，只为更好地推动烘焙行业的发展。 烘焙设备 烘焙原材料 1、 金城制冷 牛New寿喜烧Master店打造了全场定制展示柜 2、 韩焙科技®私房工作站 3、 三能【4槽法国烤盘（1000不沾系列）】 4、瑞士龙都【新款Rondostar 5000】 5、KANTO MIXER【立式搅拌机】 6、UNOX【CHEFTOP-X™ 烤箱】 7、FOUNTER【搅拌机】 1、中焙蛋挞【开心聚宝】 2、嘉吉【焙芙®发酵黄油】 3、斯顿德国酸面包工业烘焙方案介绍直播专场！ 4、上海丸菱【水禾牧 烘焙抹茶粉】 5、南顺【 金像牌精研日式面包粉 】 6、"燃轻派"品牌冷冻牛油果即将参展3月30日-4月2日在国家会展中心举办的2026Hotelex 7、巧芝意【巧克力耐烤豆】 8、力创华成【毛豆馅】 包 装 服务商动态 教育培训 9、浪辰【麻薯Q心】 10、悦果纷【玫珑 ...