为何卤味巨头纷纷入局热卤市场？背后是现实的业绩压力。根据2025年第三季度的财报数据，绝味的总 营收为42.6亿元，同比下降了15.04%，归母净利润为2.8亿元，同比下降36.07%；煌上煌2025年前三季 度总营收为13.79亿元，同比下降5.08%，归母净利润为1.01亿元，同比增长28.59%；周黑鸭上半年收入 12.23亿元，同比下降2.9%，归母净利润1.0794亿元，同比增长228.0%。虽然周黑鸭和煌上煌的归母净 利润有所增长，但总体来看还是呈现了"增利不增收"的特点。 业绩的下滑，也与传统卤味长期聚焦鸭脖、鸭翅等单品，产品趋同导致消费者审美疲劳等原因有一定关 联。周黑鸭在2025年财报中就直言，卤味行业面临新兴渠道分流、竞争加剧、同质化与消费者价值感不 足等挑战，消费者更理性、更加看重体验价值。 在餐饮及快消行业分析师林岳看来，"卤味三巨头"入局热卤赛道，本质上就是面对传统冷卤业务增长乏 力时的集体转型自救。"2021年有过一波热卤店齐开的热潮，但是当时大多聚焦于单品爆款，而如今'卤 味三巨头'搭配米饭、粉面等主食，其实展现了其想从零食型卤味转向正餐替代的意图。" 商报讯(记者黄诗睿)近日， ...

热闹的春运如期而至，过去返乡路上常见的零食却落寞了。 说的不是花生瓜子啤酒饮料，而是近几年人们敬而远之的"卤味刺客"。 想当初，周黑鸭立志做"鸭脖界爱马仕"，选在高铁、机场等场所开直营店，一度还能拿来送礼。2017-2020年，周黑鸭客单价均维持在60元以上，以至于 网友吐槽"周黑鸭快成周大福了"。 市值上，它们曾经都高达几百亿，如今都只剩下几十亿。 门店数量的变化同样明显，仅2025上半年，三大"鸭王"就闭店了超5300家。 | 21世纪经济报道 ■ » | | 十关注 | | --- | --- | --- | | 置顶 2-1 21世纪经 ... 已编辑 | | | | 【#卤味三巨头半年闭店超5300家#】#已有4000家 | | | | 绝味鸭脖倒下#近期卤味上市公司相继发布年度业 | | | | 绩预告,其中"卤味三巨头"的业绩表现呈现两极分 | | | | 化:煌上煌与周黑鸭利润增长,而门店最多的绝味 | | | | 食品却自上市以来首次录得年度亏损。 | | | | 股价上三巨头亦表现欠佳,其中市值对比上市首 | | | | 日,仅煌上煌显示增长约32亿... 全文 | | | | 证券简称 ...

卤味赛道正经历严峻分化与深度调整。 近日，"卤味三巨头"相继释放出不同的业绩信号：ST绝味预计2025年迎来上市以来首次年度亏损，同 时其在一年半内门店减少超4000家；与之形成对比的是，煌上煌预计2025年净利润同比大增超70%。 业绩背离的背后，是整个卤味行业增速放缓、门店缩减、竞争白热化的共同困境。产品同质化、价格偏 高、消费意愿变化以及零食等跨界竞争，正迫使头部企业关闭低效门店、探索转型，行业洗牌进入深水 区。 业绩分化 "卤味三巨头"中的另一家公司煌上煌(002695.SZ)发布的业绩预告则显示，2025年预计归母净利润为7000 万元至9000万元，同比增长73.57%至123.16%。 对于业绩向好的原因，煌上煌表示，一是公司主要原材料鸭翅、鸭脖、白条鸭等相关鸭副产品原料市场 价格仍处于低位，在行情低位的时候加大采购力度。二是 2025 年公司进一步增强经营费用控制能力， 运营管理效率提升明显。三是公司完成对国内冻干食品制造领域的龙头企业福建立兴食品的控股权并 购。 作为港股企业，周黑鸭(1458.HK)目前为止尚未发布全年业绩预告，但据其2025年中期报告，到2025上 半年周黑鸭实现总收入1 ...

本文字数1749，阅读时长大约3分钟 作者 |第一财经 揭书宜 卤味赛道正经历严峻分化与深度调整。 近日，"卤味三巨头"相继释放出不同的业绩信号：ST绝味预计2025年迎来上市以来首次年度亏损，同 时其在一年半内门店减少超4000家；与之形成对比的是，煌上煌预计2025年净利润同比大增超70%。 业绩背离的背后，是整个卤味行业增速放缓、门店缩减、竞争白热化的共同困境。产品同质化、价格偏 高、消费意愿变化以及零食等跨界竞争，正迫使头部企业关闭低效门店、探索转型，行业洗牌进入深水 区。 业绩分化 近日，ST绝味（603517.SH）披露了2025年业绩预亏公告，预计营收为53亿元至55亿元，同比下降 12.09%至15.29%。除了营收下降之外，ST绝味迎来上市以来的首次年度亏损，公司预计2025年亏损1.6 亿元至2.2亿元。 2026.02.02 作为港股企业，周黑鸭(1458.HK)目前为止尚未发布全年业绩预告，但据其2025年中期报告，到2025上 半年周黑鸭实现总收入12.23亿元，同比下降2.9%；净利润1.08亿元，同比增长228.0%。 门店数量纷纷减少 即使周黑鸭2025年上半年的净利润增加不少 ...

本文字数1749，阅读时长大约3分钟 作者 | 第一财经 揭书宜 2026.02. 02 业绩分化 近日，ST绝味（603517.SH）披露了2025年业绩预亏公告，预计营收为53亿元至55亿元，同比下降12.09%至15.29%。除了营收下降之外，ST绝 味迎来上市以来的首次年度亏损，公司预计2025年亏损1.6亿元至2.2亿元。 ST绝味在业绩预告中表示，在整体经济趋稳的大背景下，消费行业仍面临结构性调整压力。报告期内公司经营持续承压，本期营业收入有所下降，生产 产能未充分释放，多方面因素综合影响导致利润下降。另外，营业外支出事项增加以及权益法核算下投资亏损，进而对公司本期业绩变动造成较大影 响。 ST绝味也在思考转型的方法。公司近日在投资者交流会上表示，在当前变化的外部环境下，公司的门店模型、销售渠道、供应链管理体系都在做针对性 调整，同时持续加强与加盟商的沟通。公司正在积极地探索门店新模式，在区域进行试点，尝试进行突破。同时不断加快产品的创新迭代，加快新品上 新节奏，优化核心产品的品质和口味稳定。 卤味赛道正经历 严峻 分化与深度调整。 近日，"卤味三巨头"相继释放出不同的业绩信号：ST绝味预计202 ...

近日，ST绝味（603517.SH）披露了2025年业绩预亏公告，预计营收为53亿元至55亿元，同比下降 12.09%至15.29%。除了营收下降之外，ST绝味迎来上市以来的首次年度亏损，公司预计2025年亏损1.6 亿元至2.2亿元。 ST绝味在业绩预告中表示，在整体经济趋稳的大背景下，消费行业仍面临结构性调整压力。报告期内 公司经营持续承压，本期营业收入有所下降，生产产能未充分释放，多方面因素综合影响导致利润下 降。另外，营业外支出事项增加以及权益法核算下投资亏损，进而对公司本期业绩变动造成较大影响。 ST绝味也在思考转型的方法。公司近日在投资者交流会上表示，在当前变化的外部环境下，公司的门 店模型、销售渠道、供应链管理体系都在做针对性调整，同时持续加强与加盟商的沟通。公司正在积极 地探索门店新模式，在区域进行试点，尝试进行突破。同时不断加快产品的创新迭代，加快新品上新节 奏，优化核心产品的品质和口味稳定。 "卤味三巨头"中的另一家公司煌上煌(002695.SZ)发布的业绩预告则显示，2025年预计归母净利润为7000 万元至9000万元，同比增长73.57%至123.16%。 卤味赛道正经历严峻分化与深 ...

业绩背离的背后，是整个卤味行业增速放缓、门店缩减、竞争白热化的共同困境。产品同质化、价格偏 高、消费意愿变化以及零食等跨界竞争，正迫使头部企业关闭低效门店、探索转型，行业洗牌进入深水 区。 业绩分化 近日，ST绝味（603517.SH）披露了2025年业绩预亏公告，预计营收为53亿元至55亿元，同比下降 12.09%至15.29%。除了营收下降之外，ST绝味迎来上市以来的首次年度亏损，公司预计2025年亏损1.6 亿元至2.2亿元。 ST绝味在业绩预告中表示，在整体经济趋稳的大背景下，消费行业仍面临结构性调整压力。报告期内 公司经营持续承压，本期营业收入有所下降，生产产能未充分释放，多方面因素综合影响导致利润下 降。另外，营业外支出事项增加以及权益法核算下投资亏损，进而对公司本期业绩变动造成较大影响。 ST绝味也在思考转型的方法。公司近日在投资者交流会上表示，在当前变化的外部环境下，公司的门 店模型、销售渠道、供应链管理体系都在做针对性调整，同时持续加强与加盟商的沟通。公司正在积极 地探索门店新模式，在区域进行试点，尝试进行突破。同时不断加快产品的创新迭代，加快新品上新节 奏，优化核心产品的品质和口味稳定。 ...

（文章来源：证券日报） 证券日报网讯 2月2日，煌上煌在互动平台回答投资者提问时表示，截至2026年1月30日，公司股东总户 数为31779户。 ...

机构持仓方面，截止2025年9月30日，煌上煌十大流通股东中，香港中央结算有限公司位居第六大流通 股东，持股388.74万股，相比上期增加244.22万股。 资料显示，江西煌上煌集团食品股份有限公司位于江西省南昌市南昌县小蓝经济开发区洪州大道66号， 成立日期1999年4月1日，上市日期2012年9月5日，公司主营业务涉及酱卤肉制品及佐餐凉菜快捷消费食 品的开发、生产和销售。主营业务收入构成为：鲜货产品60.71%，米制品业务31.67%，屠宰加工 4.12%，包装产品1.97%，其他(补充)1.49%，检测业务0.04%。 截至1月20日，煌上煌股东户数3.17万，较上期减少1.74%；人均流通股16113股，较上期增加1.77%。 2025年1月-9月，煌上煌实现营业收入13.79亿元，同比减少5.08%；归母净利润1.01亿元，同比增长 28.59%。 分红方面，煌上煌A股上市后累计派现5.18亿元。近三年，累计派现1.69亿元。 1月30日，煌上煌涨0.00%，成交额7822.58万元。两融数据显示，当日煌上煌获融资买入额934.71万 元，融资偿还455.11万元，融资净买入479.60万元。截至1 ...

以下文章来源于21世纪经济报道 ，作者21记者 | | 序号 证券代码 | 证券简称 | 总市值1 | | 总市值1 | | | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | | | | | ［交易日期］最新收盘日 | | ［交易日期］ 上市首日 | | | | | | [单位] 亿元 | | [单位] 亿元 | | | ：: | 603517.SH ST绝味 | | | 77.1440 | | 94.9970 | | ::: | 2 002695.SZ 煌上煌 | | | 65.7513 | | 33.8802 | | ・・・ | 3 1458.HK | 周黒鸭 | | 35.4192 | | 154.7086 | 21世纪经济报道 . 权威、专业、深度、有趣！用经济思维看世界。 互联网新闻信息服务许可证编号：44120250004 来源|21世纪经济报道 作者|高雅宁 刘雪莹 编辑|曾静娇 近期卤味上市公司相继发布年度业绩预告，其中"卤味三巨头"的业绩表现呈现两极分化：煌上煌与周黑鸭利润增长，而门店最多的绝味食品却自上市 以来首次录得年度亏损。 股价上三巨头亦表现欠佳 ...