“互联网＋明厨亮灶”升级 后厨更透明监管更高效 上海开出餐饮服务领域首张“非现场执法”罚单

不再"一个个查" 记者了解到，按照传统的监管模式，要第一时间发现并控制住亚硝酸钠，难度很大。 梅陇市场监督管理所负责人坦言，严格遵循日常监管的规范流程，一个上午能线下检查六七家食品 经营户已是多数监管人员的极限，"有些经营者的加工制作过程集中在两三个小时内，不在这段时间去 检查，饭店里的人都休息了，很多检查项目根本无法落地，餐饮行业的这种特点对监管方式提出了挑 战。" "在智能摄像头面前，监管人员可以同时检查不少于4家经营户的加工制作实况，解决了传统监管方 式只能'一个个查'的痛点。"闵行区市场监管局食品经营科科长耿雪菁介绍，目前，结合"互联网＋明厨 亮灶"工程，闵行区已有3996台具备图像识别、通话等功能的智能摄像头被装进食品生产经营单位，已 覆盖2168户餐饮服务单位，重点覆盖小型社会餐饮、农村办酒、单位食堂、养老机构、社区食堂等高风 险餐饮服务单位。 "互联网+非现场执法"的另一大功能是追溯。"在许多问题的现场取证上，以往的监管执法容易滞 后。我们接到举报赶到现场后，很可能找不到蛛丝马迹。监管执法的依据主要依靠举报人拍摄的照片、 视频等。"耿雪菁表示，现在，通过回看监控记录，就能找到确凿证据，并将行政执 ...