守护好集中用餐群体舌尖上的安全

根据《规定》，集中用餐单位应当依法加强对单位食堂、承包经营企业、供餐单位经营行为的管 理，督促建立食品安全管理制度，从而让责任链条环环相扣，确保每一个环节都能找到明确责任人。同 时，严格按规定配备、培训、考核食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，扎实开展食品安全 隐患排查，确保有岗必有责、守岗必担责。 食品安全事件的发生看似偶然，其实都有迹可循，都是各种"隐患"从萌芽到生发、从量变到质变的 必然结果。相关单位应保持对法律规定和食品安全的敬畏之心，紧盯苗头性、倾向性问题，下足见微知 著的精细功夫，确保风险隐患可追溯、可整改。 梳理此前多地食安监管部门的典型案例通报可见，一些集中用餐单位因为长期平安无事，容易产生 侥幸心理，导致隐患乘虚而入，最终引发了食品安全事故。着眼于安全管理的薄弱环节，《规定》要求 加强对集中用餐单位的食品安全教育和日常管理，并推出每日形成检查记录、每周形成排查治理报告、 每月形成调度会议纪要等一系列硬核措施，彰显了严字当头、常抓不懈的鲜明导向。相关单位要坚 持"常、长"二字，以责促行促效，坚决杜绝"紧一阵、松一阵"现象，做到慎终如始、一抓到底。 相关部门既要有明察秋毫的"火眼金睛"， ...