婴幼儿配方乳粉将掀“生鲜”潮

其次是加工工艺的热伤害。生乳从被挤出到制成乳粉需要经过多道加工工序，每道工序都会涉及不同的 加热温度和时间。随着温度升高和加热时间延长，生乳中的活性营养物质及其他营养成分会逐渐受到影 响。在乳制品研发领域，这一现象被科学界称为"热伤害理论"。部分婴幼儿乳粉企业在前期加工时采用 超高温灭菌工艺，这样生产出的产品虽然完全杀灭了有害微生物，检测指标全部合格，但同时也导致活 性物质大幅减少甚至完全丧失。换句话说，原本优质的生乳经过过度加热处理后，虽然安全性达标，营 养价值却降低了。 "这次市场监管总局发布的《公告》表明，我国正有意识推动湿法生产工艺的应用。"雷永军说。 3月26日，市场监管总局发布《关于进一步加强婴幼儿配方乳粉原辅料管理有关事宜的公告》（以下简 称《公告》），鼓励企业使用生乳直接加工婴幼儿配方乳粉，规定1岁以上幼儿配方乳粉标签配料表项 下可以相同字号标注"生牛乳加工"或者"生羊乳加工"字样。 业内认为，《公告》进一步强调了乳粉的"鲜活"品质，这要求婴幼儿配方乳粉企业具备从生乳到成品的 全流程生产能力，将推动婴幼儿配方乳粉行业迈向更高品质发展。 "我特别注重乳粉的新鲜度，因为这直接关系到宝宝的健康和营养 ...