立足创新推动舌尖消费

烟火气里寻美味，用舌尖感受生活温度。据商务部商务大数据监测，今年"五一"假期，全国重点零售和 餐饮企业销售额同比增长6.3%。消费市场繁荣某种程度得益于我国餐饮市场的迅速发展，相关激励政 策陆续出台，推动餐饮消费场景重构与融合创新。 另一方面，以数字场景重构人货场关系。餐饮企业要通过产品迭代和供应链优化构建"护城河"，在设 备、标准化、供应链以及食品安全方面迭代升级。要通过设备自动化、智能化与数字化深度融合，构建 起一套更高效、更低成本、更可控的运营体系，在考虑食品安全风险的前提下引入合适的餐饮设备。另 外，增强餐饮连锁品牌的供应链弹性与柔性，关键是实现供应链的动态平衡和高效响应。要积极打造就 餐抽奖、积分兑换等促销活动，丰富消费者就餐体验。 （文章来源：经济日报） 近年来，有关部门围绕餐饮消费领域出台了完善餐饮标准体系，制定修订国家标准和行业标准等多项政 策。例如，商务部等推广"互联网+明厨亮灶"及外卖封签机制，探索"种养殖基地+中央厨房+餐饮门 店"供应链模式，强化食品安全风险分级监管；打造"美食名镇""美食名村"，开展"中华美食荟"系列活 动等。地方层面，北京市对老旧餐厅改造升级投资额超核定计划70%的 ...