吃出百亿级大市场 魔芋晋升零食圈“顶流”

清爽的魔芋结、劲辣的魔芋爽、Q弹的蒟蒻果冻……小小魔芋，正建立起一个价值百亿元的"商业帝 国"。 减肥"圣品" 近年来，随着国人对身材管理愈加重视，对热量摄入越发严苛，作为公认"高膳食纤维""低卡路里"的理 想减肥食品——魔芋，被端上越来越多人的零食柜和餐桌。 魔芋具有独特的营养成分。生魔芋的热量较低，每100克仅为7千卡左右；同时能促进肠道蠕动，帮助排 便。魔芋精粉的纤维含量高达74.4%，是植物类食品中的"佼佼者"。其主要成分葡甘露聚糖在吸水后体 积增大，充盈胃部，可提供明显的饱腹感，从而控制热量摄入达到减肥的效果。 魔芋本身具有毒性，不能直接食用，其块茎通常先被加工成粉或浆的形式，进而制作成各种魔芋食品， 魔芋的衍生形态不可谓不多。从零食界的魔芋爽、蒟蒻果冻，到火锅界的魔芋丝、魔芋豆腐，哪怕是茶 饮界，魔芋也化身为魔芋晶球（脆啵啵），硬生生挤了进去。 零食"顶流" 由于在食品赛道"全面开花"，魔芋快速登顶各大零食企业销量榜首。2024年，在卫龙美味的业务单位 中，以魔芋爽为主的蔬菜制品营收高达33.71亿元，同比增长59.1%；占全年营收比例达到53.79%，首次 超过以辣条为主的调味面制品。 价格上涨 ...