以技术升级为支撑 丰富产品种类与口味 魔芋休闲食品加速崛起

蒟蒻果冻、魔芋爽、魔芋大辣片、素鱿鱼、魔芋蛋糕……当下，魔芋正以越来越多的创新形态出现在零 食货架上。不同口味的产品也不断涌现，例如，将魔芋与青梅结合的多种水果口味的"梅冻"；在经典麻 辣味之外，发展出酸辣味、藤椒味、泡椒味等创新口味，覆盖不同地域消费者味蕾偏好的魔芋爽等。更 有品牌在零食的基础上，推出魔芋素爆肚面、魔芋凉皮、魔芋乌冬面等轻食产品，将魔芋融入主食场 景。 如今，在消费者健康意识增强和现代食品工业技术迭代的推动下，我国西南地区的传统农作物——魔芋 已成长为休闲食品领域的一颗新星。魔芋休闲食品凭借低热量、高膳食纤维的属性，满足了当代消费者 对健康零食的需求，市场规模呈现高速增长态势。相关品牌正通过完善产业链布局、加大研发投入、深 化消费场景渗透等方式，推动该品类的进一步发展。 市场规模迅速扩大 魔芋学名蒟蒻，在我国的栽培历史长达2000年，主要分布于四川、云南、贵州、湖北等地。其是西南地 区百姓烹饪菜肴的传统食材，在过去主要以魔芋豆腐、魔芋丝等形式出现在人们的餐桌上。 近年来，随着科学研究的深入，人们逐渐认识到魔芋的健康价值。研究数据表明，魔芋块茎是典型的低 热量、高膳食纤维食物，100克所含的热 ...