能生吃能煲汤 南方人口中的“地瓜”其实是夏季解暑标配

夏天吃"地瓜"？这话听起来应该会让北方朋友觉得十分奇怪，明明冬天才是吃烤地瓜（红薯）的季节，其实，此"地瓜"非彼"地瓜"，南方朋友口中说的地 瓜，是凉薯。 在南方不同地区，它还有着许多不同的俗名，如番骨薯、地梨、沙葛等等，由于名字太多，更容易导致不同地区的人提到它时，出现"鸡同鸭讲"的状况。 实际上，凉薯不难辨认。它的皮色接近土豆，形状有点像大号的荸荠，呈扁圆形，新鲜的凉薯浑身还带有沾着泥土的根须。别看它其貌不扬，营养价值却 十分丰富，而且还是夏季解暑"水果"的优秀选手！ 维生素C含量丰富 水分足、热量低 品种好且种植条件优越的凉薯，水分含量据说可以达到90%。这样的水分含量，已经可以和西瓜媲美（大多数西瓜的水分含量在90%左右）了。 作为一种豆类植物（是的，你没看错，尽管凉薯的名字还有外形看着特别像土豆、红薯的家人，但实际上凉薯和薯类没啥关系，它属于豆科植物，和小小 的黄豆、绿豆、红豆是近亲），凉薯的热量相当低。 100克凉薯的热量仅56千卡，是绿豆（干）的17%，红豆（干）的17.2%。即便是和鲜嫩、水分含量更高的毛豆（大豆没成熟即是毛豆）相比，其热量也仅 为毛豆的43%，可以说是绝对的低热量鲜豆。 膳食 ...