小龙虾价格走低倒逼产业升级

小龙虾价格下跌，反映了市场供需关系的变化。一方面，小龙虾养殖技术日益成熟，湖北、江苏、安徽 等传统主产区持续扩产，四川、江西等新兴产区也加速发展。2024年，全国小龙虾养殖面积约3000万 亩，产量约300万吨，已经成为淡水养殖第四大品类。而且，不少产地气候相近，都在每年5月到6月集 中上市，短期内市场供应量激增，容易引发全国价格跳水。 眼下，随着气温不断攀升，小龙虾消费逐渐进入旺季，而价格却便宜了。今年前4个月，小龙虾全国批 发价格最高时约70元一公斤，5月就变成38元一公斤了，降幅近50%。 小龙虾养殖户要用好政策、资金和技术支持，升级养殖技术，通过水温调控、电子控温、分池管理等手 段，打造全季控温养殖。拓展更多销售渠道，跨区域错峰供应，延长供应周期，缓解季节性供需矛盾， 实现"四季有虾"。小龙虾加工企业也要进一步升级加工工艺与装备，提升出肉率和口感品质，积极尝试 向精深加工转型升级。 餐饮店还可以顺应消费场景的变化，及时调整经营思维和策略。如把小龙虾与火锅、涮肉、烤肉等相结 合，开发小龙虾汉堡、小龙虾披萨、小龙虾粽子等丰富吃法，让菜品应季创新，满足消费者多样化的口 味需求，也可以强化"龙虾社交"卖点，挖 ...