食品中脂肪酸检测更方便成本降九成

2022年，盘锦检验检测中心建立了"食品中脂肪酸的测定"方法，适用于所有食品基质，能够测定食 品中87种C4-C24脂肪酸单体，其中包含反式脂肪酸35种，在性能参数和分析成本上优于国内外现行有 效的食品中脂肪酸测量标准。2023年，世界卫生组织专家在中国农业大学食品学院实验室现场观摩了植 脂末与奶粉中反式脂肪酸测定的气相色谱法的操作全过程，对性能参数、分析成本和操作的熟练程度给 予充分肯定。 "我们一直在做脂肪酸测定的相关项目，看到这个消息后，我们着手进行研发，如果研制成功，能 满足行业对脂肪酸测量质量管理的需求。"袁德峥说。 研发过程中，准确测定脂肪酸组分一直是个难点。团队经过近一年的反复实验，最终找到了适合的 程序升温方法。"我们反复实验，找到最适合的方法，其中最难的部分，我们实验了10个月才获得成 功。"盘锦检验检测中心理化一科技术员李玉说。 这款质控样品的成功上市，打破了乳粉脂肪酸与反式脂肪酸测量质量控制样品的进口依赖，成本仅 为进口产品的1/10，不仅大大降低了实验成本，也是科研成果转化为生产力的一次有力实践。 近日，盘锦检验检测中心首次参与研制的"乳粉中脂肪酸与反式脂肪酸分析质控样品"在上海安谱实 ...