日本《朝日新闻》：油脂映照日本饮食变迁

在本次世博会参展的废食用油回收企业浜田化学社长冈野嘉市说："油脂是社会的镜子。"随着家庭回避 费事的油炸烹饪，来自超市熟食区的废油增加；而当便利店设置油炸机现炸现卖后，超市的废油又减少 了。而对于食品涨价的影响，冈野表示："深色油的比例增加了，可能是人们为节省而将油用到极 限。"今日的生活百态，也映照在这一桶桶废油中。 以1970年大阪世博会为契机，快餐文化涌入日本，炸鸡、薯条、甜甜圈迅速普及，家庭餐厅的炸虾大受 欢迎。那是个食欲旺盛的时代，油炸食品融入日常，外食发展成产业。 日本人的用油量有多惊人？植物油供需数据显示，日本人均年供应量从1970年世博会的6.8公斤，增至 疫情前2019年的13.9公斤，翻了一倍。如今日本每年产生约50万吨废食用油。 日本《朝日新闻》 6 月 10 日文章，原题：世博会与油炸食品的 55 年 废油映照的社会 未来 " 饮食 " 循环的 方向 在大阪·关西世博会开幕近两个月之际，会场内举办了众多与"饮食"相关的展览和活动。望着海外 展馆和会场餐厅提供的色彩缤纷的菜肴，我的脑海中不禁浮现出55年前大阪世博会的画面。 1970年的那届世博会影响深远，甚至被餐饮业称为"外食元年"。同 ...