广西烟火 | 百年酸粥解千愁

揭开三层塑料膜，象牙白的粥体便映入眼帘。浆液里，细密气泡轻吐。独属发酵的醇厚气息，裹挟着稻谷清香，弥漫开来。"发酵不能断，要耐心。"周 李娇解释。每隔十来天，添些新粥，喂养罐中微生物，维系那份活力。在她眼里，酸粥发酵，是场无声蜕变。新粥在陶罐里，渐渐酸涩，最终凝成舌尖上绵 延不绝的记忆。 仲夏时节，宁明江滨公园的林荫下，76岁的周李娇正随着歌舞舒展身姿，夹了些许白丝的头发在阳光下泛着光泽。一旁的老姐妹们打趣："阿娇姐，跳 得比年轻妹子还厉害！" "多亏了酸粥，这可是我活力充沛的法宝，我喝了60多年咧！"见到记者好奇，周李娇皱纹里漾开笑意，"走，带你看去。" 随她归家。灶台旁，一只陶罐静立。釉色斑驳，罐口磨损处，温润包浆泛着岁月的光。周李娇手掌抚过罐身，语声轻柔："在宁明，养罐如养命。"新罐 须得老酸粥浸润十来天。待活性菌群渗透陶土孔隙，才算"活"了。这代代相传的"养罐"手艺，把家族的故事与情意，一点一滴，酿进米粒深处。 a "当年，全家几张嘴，都指着这口罐活命。"忆往昔，周李娇眼角笑纹舒展。上世纪五六十年代，物资匮乏。父亲在合作社，微薄工资艰难养家。酸粥， 便成了餐桌"常客"。那时的日子虽苦，一家人围坐，共享 ...