三亚天涯区委机关食堂把边角料变开胃菜

三亚天涯区委机关食堂把边角料变开胃菜 "一料多菜"做出花样 海南日报全媒体记者 李梦楠 除了"一料多菜"深度挖掘食材价值，天涯区还通过精细化处理，提升食材利用率。对食材处理制定 规范，削皮、去根时需精准把控深度与长度，避免过度处理。 同样是新鲜优质的食材，既让大家吃得好，又为食堂节省了成本。 "以白萝卜为例，此前每日因食材处理不当导致约30千克的浪费，如今这一数字降至10千克以内， 降幅达80%。"周赞仁介绍，目前，蔬菜类食材整体浪费率从之前的15%降低至5%左右，食材利用率大 幅提升。 就餐高峰期时，除了来往就餐的人员，反食品浪费监督员刘淑慧的身影也会频繁出现在食堂取餐 区、用餐区进行巡查。 "巡查期间，我会特别注意观察大家的用餐情况，对明显超量取餐、存在浪费倾向的行为进行善意 劝导。"刘淑慧介绍，食堂设立"曝光台"定期曝光浪费行为，形成有效震慑。 做菜削下来的萝卜皮，除了被丢弃，还能做出什么新花样？6月17日，在三亚天涯区委机关食堂， 平日里被随手丢弃的边角料，经巧手烹制后摇身一变，成为就餐者争相取用的开胃小菜——糖醋萝卜 皮。 在天涯区，这样"变废为宝"巧思不止一处。麻辣豆饼、合菜包子、酸辣哈密瓜皮…… ...