广东腊味跨山海，千年香韵直抵新疆｜舌尖六味·尝尽岭南④

广东腊味跨山 海，千年香韵直 抵新疆｜舌尖六 味·尝尽岭南④_ 南方+_南方plus 式腊味；而今， 广东腊味重返西 北。当岭南腊香 遇上西域果香， 一场跨越山海的 味觉对话即将启 幕。 在广东，腊味的 灵魂在于精准把 控——选取新鲜 肉类，以盐、 糖、酒等天然调 料腌制，经阳光 与风的双重淬 炼，成就"香而 不腻、咸甜相 宜"的黄金风 味。一份腊味， 凝结着岭南气候 与匠人心意的默 契，在咸甜交织 间释放出时光沉 淀的醇厚韵味。 开栏语：6月26- 30日，"疆品南 下 粤品北上"广 东食品走进新疆 推广活动将在 2025（中国）亚 欧商品贸易博览 会期间举办，广 东特色美食集体 亮相。即日起， 南方农村报推 出"舌尖六味·尝 尽岭南"系列宣 传，以甜、咸、 酸、腊、甘、香 六味为引，述 说"食在广东"的 魅力，邀您共赴 舌尖上的粤疆之 约，敬请垂注。 唐宋时期，海外 灌肠工艺随丝绸 之路传入岭南， 与当地腌制技法 融合成今日的广 腊味是油脂与香 料的精妙平衡。 腊肉优选带皮五 花肉，以海盐、 生抽、白糖腌 制，部分地区加 入南姜、鱼露增 馅，加入汾酒与 白糖，肠衣脆薄 如纸，蒸熟后油 亮透红，咬下时 咸甜 ...