茄子 曾被厌恶的“蔬菜之王”

艾栗斯 眼下正值考试季，因为紫色蔬菜里有助改善视疲劳的"花青素"含量高，一些超市开辟了"紫色专区"，网购平台也上新了"紫色限定"，这让原本很普通的茄子 成了香饽饽。很多人不知道，昔日茄子曾是令人讨厌的"恶魔的蛋"，不过茄子凭借自身实力纠正了对其不利的说法，最终在世界餐桌上大放光彩。 外国厨师制作的茄子美食。 生食的苦涩曾让人心生畏惧 茄子，属于茄科茄属，源自亚洲东南部古印度地区，由野生茄科植物丁茄驯化而来，人工栽培的历史将近4000年。从印度出发，茄子在东南亚、波斯和中国 等地都留下了足印，其中波斯是茄子迈向欧洲的一个关键节点。公元7世纪时，阿拉伯人对波斯的征服，结束了波斯文明在中东地区的绝对主宰。茄子进入 了阿拉伯人的视野，又在之后的一个世纪里，跟随阿拉伯军队和商人的脚步，从中东扩散到北非、伊比利亚半岛和南欧地区。不过，在几百年的漫长岁月 里，茄子的身影从未出现在餐盘上，而是埋首于阿拉伯人五光十色的花园中，作为奇异的观赏植物：青茄子、白茄子、绿茄子、紫茄子……茄子含有的花青 素和叶绿素，在成熟过程中的分解和合成，使得果实呈现出不同的颜色。无论哪种颜色，色泽都相当饱满浓郁。 茄子的美丽外衣吸引过阿拉伯人品尝吗 ...