DQ冰淇淋开出定制蛋糕门店，冰淇淋赛道如何卷差异化

眼下，DQ共有三种门店模型。分别是常规的"冰淇淋店""冰淇淋与定制蛋糕店"以及热食"冰淇淋与汉堡店"。近日，在接受包括第一财经记者在内的媒体采 访时， CFB集团（DQ是CFB集团旗下品牌）首席执行官许惟抡表示："虽然所有DQ冰淇淋店都卖蛋糕，但是南京这家手工蛋糕店提供60款以上不同蛋糕产 品，且在门店现场配备专业的裱花师。该门店接到订单以后现场制作，可以根据现场需求提供祝福语。" 由于多元化产品的涌现，大单品"暴风雪"冰淇淋贡献的销量在整个DQ品牌的占比逐渐下滑。也就是说，DQ不再依赖冰淇淋产品中卖得最好的"暴风雪"贡献 大部分销量了。"我刚刚加入DQ的时候，'暴风雪'的销售占比大概为70%，这几年业绩一直上升，其实'暴风雪'还是维持很好的销售额。但是，它的占比已 经下降到40%。"许惟抡说，"目前，蛋糕销售占比大概在20%左右。" 之所以选择在蛋糕赛道分羹，一方面除了蛋糕与冰淇淋的部分原料高度重合，公司具有供应链优势以外，在许惟抡看来，蛋糕是一个高速成长的品类。"不 同消费者对蛋糕的设计、尺寸等有多种不同的需求。疫情之后，年轻的消费者更珍惜当下，因此蛋糕的消费场景比以前丰富了许多。早在五六年前，蛋糕的 D ...