分辨真假鳕鱼 ：揭秘国内鳕鱼市场的乱象

那什么才是真鳕鱼呢？鳕鱼家族涵盖4亚目、11科、162属以及708个种，归属鳕形目-鳕科-鳕属的鱼才 是真鳕鱼。真鳕鱼只有四种：第一种是大西洋鳕鱼，也叫北极鳕鱼，主产于北大西洋，拉丁名Gadus morhua，英文名Atlantic cod。第二种是太平洋鳕鱼，俗称大头鱼、大头腥，主产于北太平洋沿岸地区， 包括我国渤海和黄海，拉丁名Gadus macrocephalus，英文名Pacific cod，由于体型普遍较小、肉味较为 清淡，并未成为市场的热销之选。第三种是格陵兰鳕鱼，主产于格陵兰岛海岸线周边的海域，捕捞量非 常低。第四种是阿拉斯加狭鳕，也叫黄线狭鳕、狭鳕，广泛分布于太平洋北部以及加利福尼亚至北阿拉 斯加海，拉丁名Gadus chalcogrammus，英文名Alaska pollock，基因与大西洋鳕鱼高度类似，肉质白 嫩。2015年美国渔业协会正式将阿拉斯加狭鳕划归为鳕科鳕属。 鳕鱼，富含DHA、EPA，是一种高蛋白、低脂肪的鱼类，对人体大脑、视力发育和心脑血管健康极为有 益。但是市场上打着"鳕鱼"旗号的商品之多，足以让人瞬间懵圈：有以颜色命名的蓝鳕、黄鳕、青鳕； 有以产地命名的大西洋鳕鱼、阿拉斯 ...