街头烟火气里的高端酒店求生：从日入5千到4万的破局逻辑

7月12日开始，东营的星级酒店纷纷开始出摊了。 几乎同一时间，东营区新区的一家高档酒店也将菜品端上了街头。而当天清晨的安兴早市，东营宾馆的摊位前，现场制作、2元一根的国 宴油条也吸引了市民大排长队。 外摆第四天酒店营业额超4万元 7月初，郑州一家五星级酒店外摆一天收入3万元的消息引发热议。据媒体报道，这家酒店的总经理直言，之所以外摆是因为酒店传统业 务面临经营压力，住宿餐饮达不到预期，所以需要拓展新业务弥补收入。 经营压力同样悬在其他地区的酒店头上，特别是以商务宴请为主的高端酒店，在这一轮餐饮消费转型的过程中体会尤为深刻。既然有同 业先行者摸索出了一条看起来可行的路子，自己就没有理由不去尝试一下。"不试就活不了，试一试说不定就活下来了。抱着这种想法， 我们酒店内部论证之后确定了时间就出摊了。"蓝海御华酒店总经理司伟红告诉记者。 7月12日第一天外摆，蓝海御华准备的菜品售罄，营业额5千余元。司伟红见识过酒店行业的辉煌，5千元放在当时不算什么，但这让她在 第一天收摊后的夜里激动地没睡好觉。第二天，营业额超过了1万元。第三天，营业额超过了2万元。 下午五点，东营胶州路南头，蓝海御华酒店东门外的绿道上，新鲜出锅的各式 ...