外卖大战中的餐饮商家：订单量涨了、净利率也降了

"在平台说出百亿补贴的时候，我发视频想告诉大家，商户也出了很多补贴，甚至出的比平台多，这些补贴给餐饮企业带来很大的运营压力。"嘉和一品创始 人刘京京对经济观察报说。嘉和一品在全国拥有120多家门店，主营粥品、包子等快餐。 7月13日，刘京京在自己的微信视频号，发视频讲述外卖的疯狂补贴，不是平台的让利，而是与餐厅堂食的不公平竞争，是对商家的裹挟掠夺。她呼吁，市 场不要"昙花一现的表面繁荣"，而要"细水长流的生态共生"。目前，该视频播放量达十万。 在发声之前，刘京京做了一项调研，统计了十多家餐饮企业在外卖订单中需要付出的费用。 调研显示，以一份30元的外卖订单为例，商家需要支付的项目包括：技术服务费、配送服务费、配送费、推广费（按30%的下单转化率计算，相当于每单5 元推广费）。综合计算下来，有的订单商家需要支付订单金额约40%的费用。 做餐饮二手设备回收的谢昆，最近10天回收了42家餐饮门店的设备，相当于去年同期半个月的回收量。 对餐饮门店而言，货款结算和工资发放需要一定周期。外卖大战初期，订单量有所提升，但两周过后，十几个餐饮经营者都跟谢昆说，餐厅的盈利不升反 降，扣除各项成本后，经营状况甚至比上个月更加惨淡 ...