既要平台流量，更要自主话语权，外卖大战下半场的突围之道

餐饮行业的空气里，弥漫着2025年特有的焦灼。当消费者沉浸在外卖平台补贴带来的低价狂欢时，平台 与商家间的成本转嫁矛盾正在凸显。不少餐饮商家透露，尽管门店同时入驻美团、饿了么、京东三大平 台，但外卖业务每月亏损幅度高达45%，部分茶饮店单笔订单利润不足0.2元仍被迫参战。这并非个 例，而是席卷行业的外卖平台补贴大战下，众多餐饮品牌被迫卷入后的真实写照。这场看似带来短暂繁 荣的"及时雨"，对餐饮人而言，究竟是续命甘霖，还是饮鸩止渴？未来的路，又该如何在平台的夹缝中 走出独立与韧性？ 补贴下的虚荣幻象与残酷现实 不可否认，当"0元奶茶""25-24元券"的横幅挂满平台首页，消费者的热情确实被瞬间点燃。订单量的短 期飙升，让不少在成本高涨与激烈竞争中头疼不已的餐饮人，获得了宝贵的现金流周转窗口。外卖平台 用真金白银砸出来的流量，短期内刺激了餐饮消费的总盘，这杯"蜜糖"的滋味最初是甜的。然而，紧随 其后的是难以忽视的苦涩。 以北京某连锁餐饮为例，一份46.9元的订单，扣除11.55元补贴、7.2%佣金和配送费后，商家最终到手 仅27.83元；这场没有硝烟的价格战，直接导致了客单价的持续失血，当知名品牌的利润空间都节节 ...