京东七鲜小厨：3年万店计划挑战“幽灵外卖” 重塑餐饮供应链

7月22日，北京东城区长保大厦一楼外侧，京东旗下首家"七鲜小厨"门店正式营业。店内没有餐桌椅， 只有透明厨房和忙碌的外卖骑手。开业当天，这家不设堂食的门店订单即告"爆单"，10-20元的现炒餐 食从这里不断送出。 就在同一天，京东宣布了一项雄心勃勃的计划：投入10亿现金招募"菜品合伙人"，为1000道招牌菜寻找 研发者；同时，未来三年将投入超百亿资金，在全国建设超过10000家七鲜小厨门店。 餐饮困局破题者 如何重构外卖供应链？ 这个计划源于京东创始人刘强东一个月前的预告。6月17日，他在一场内部会议上透露："外卖市场很 大，很快你们会看到一种完全不同的商业模式，它能彻底解决食品安全问题。"如今，这一设想正式落 地。 七鲜小厨的核心创新在于其"菜品合伙人"模式。与传统餐饮连锁不同，合伙人无需承担开店资金与人力 成本，只需提供菜品配方并参与研发。一旦菜品入选，合伙人立即获得100万元现金保底分成，后续还 能持续获得销售分成，上不封顶。 "我们不是抢餐饮店的生意，而是希望和优秀餐饮商家一起，把原本被'幽灵外卖'等不良商家抢走的生 意抢回来。"七鲜小厨业务负责人刘斌强调。 隐藏在居民楼里、没有实体店、卫生条件堪忧的 ...