研究人员首次从毛叶茶中发现新天然抗焦虑氨基酸

表了题 为"Structural identification and 研究人员首次从 毛叶茶中发现新 天然抗焦虑氨基 酸_南方+_南方 plus 近日，广东省农 业科学院茶叶研 究所茶树资源与 育种团队与中国 科学院华南植物 园联合在国际期 刊Food Chemistry在线发 physiological function evaluation of A new natural non- protein amino acid in Camellia ptilophylla"的学 术论文，该研究 首次从毛叶茶中 发现一种全新的 天然抗焦虑氨基 酸——毛氨酸 （4-氨基-5-羟基 戊酸， camptinine）。 C. ptilophylla和栽培茶树中氨基酸代谢及主要氨基酸生理功能的差异。 毛叶茶是我国特 有的珍稀野生茶 树资源，1988年 首次在广东龙门 被发现，因不含 咖啡因的特性备 受关注。然而， 其制成的茶叶风 味偏苦，缺乏传 统茶叶的鲜爽甜 润，极大限制了 产业开发。 该研究发现，毛 叶茶风味差异的 关键在于氨基酸 组成：毛叶茶嫩 梢中总氨基酸含 量虽与常规茶种 相当，但茶氨酸 （决定茶叶鲜爽 味的 ...