把琼菜发扬光大

用心用情做好每一道琼菜，这是全国劳动模范、海南东榕餐饮有限公司行政总厨蔡青松的职业追求。从 最初的爱好厨艺到以厨艺为生，再到以发扬琼菜技艺为己任，蔡青松用执着书写对琼菜的痴迷。 蔡青松出生在海南定安一个农民家庭，今年是他从事厨师行业的第17个年头。"小时候，在家都是奶奶 在厨房做菜，每次回到家最幸福的事莫过于闻到奶奶烧的菜香味。"蔡青松说，"奶奶的拿手菜是定安猪 脚煲和捞叶炒鸡。渐渐地我也跟着奶奶学做菜。初中时，奶奶觉得我做菜不错，就放手让我尝试，没想 到大家都很满意，我也很有成就感。从那以后，每到逢年过节，家里都让我掌勺。" 源于对厨艺的热爱，蔡青松2006年来到海南省商业学校就读烹饪专业。2008年，蔡青松到琼海博鳌一家 酒店帮工实习，干活勤快的他深受酒店厨师的喜欢，实习结束就被酒店留用。 蔡青松虚心向其他厨师学习，看切菜、学掌勺，一点一滴提高厨艺水平。刚开始，蔡青松还只是跟着老 厨师打下手，"看着一道道精美的菜肴从他们手中制作出来，得到客人的赞许，我也感到非常快乐"。蔡 青松说，从那时起，他就立志要做好每一道菜。 经过努力，蔡青松从厨师做到领班，再到后厨主管，取得了事业上的发展，也多次参与大型活动的服务 ...