巨头下场，围猎自助小火锅

文 | 每日人物社 谢韫力 编辑 | Yang 运营 | 歪歪 所以，哪怕朋友们约了好几次，她都拒绝了。直到她看见，一些她此前熟悉品牌，也开始做小火锅，她终于决定去试 试。 今年7月，海底捞旗下品牌"举高高自助小火锅"在长沙、宁波等地正式开业；几乎同时间，杨国福麻辣烫也在青岛开出 了首家自助小火锅。就连昔日的"小火锅之王"呷哺呷哺，部分店面也悄然改成39.9元自助畅吃模式。 自助小火锅并非新鲜事物，早在几年前，当性价比成为最有效的消费燃料，小火锅就已顺势沸腾起来。 现在，这个红火的赛道，又吸引到了新玩家——海底捞、杨国福等餐饮巨头都在今年布局了自助小火锅店，价格均为 59.9元，比此前行业里二三十元的单价，要略高一些。 数据显示，全国目前有约5.1万家小火锅门店。除了有名有姓的品牌，剩下的是默默耕耘的个体老板们。小火锅的入局 门槛低，成为了许多年轻人创业第一站，但却往往不是成功的一站。 混乱的战局中，他们的对手不只是彼此，还有高温中自助菜品保鲜的考验，和外卖疯狂补贴下被越来越多人放弃的堂食 习惯。 巨头下场，围猎小火锅 很长时间里，李雯都对吃自助小火锅很犹豫，尤其是旋转的。一盘盘菜品走马灯一样从眼前经过，哪怕 ...