外卖混战中的宿迁餐饮业：泡沫是如何破灭的？

文 | 镜相工作室 刘纾含 美食街上，只剩外卖骑手 7月末，宝龙后街一家蹄花店的老板陈莉关掉了她的店铺。在这之前，店铺转让的告示已经在玻璃上贴 了三个月，有人打电话来询问房租，听说一年高达23万，对方什么也没说就挂了电话。 店虽然关了，但租约还没到期。为了收回房租成本，她进了一批拖鞋在店里卖，吆喝着邀请街上的路人 进店试穿。普通拖鞋10元一双，洞洞鞋15元，陈莉从中午12点卖到晚上10点半，收入300多元，大概只 有一天房租的一半，但也好过前一阵卖蹄花的日子。 那时，陈莉每天要保证至少3000元的营业额，才能打平店里4名员工、房租水电和食材的成本。但是， 在激烈的外卖大战下，堂食客人越来越少，客单价越来越低，连不亏都成了一种奢望。 陈莉店铺所在的宝龙后街位于宿迁市主城区市中心，是当地人流量最大、商业气息最浓的步行街。宝龙 后街的南街以服装店、精品店为主，北街是大大小小的餐饮店，炒米粉、米线、拌饭这类快餐占大头， 陈莉的蹄花店是为数不多客单价超过40元的门店。 编辑 | 赵磊 从"盼着继续补贴"到"被逼着内卷"，过去几个月，宿迁这座苏北小城的餐饮生态，在号称"史上最大"的 外卖补贴战中，经历了被催熟的速生与速朽 ...