读懂广式月饼的前世今生，《国饼》在穗首发

《国饼》 执行主编赵利平介绍广式月饼的前世今生。受访者供图 月饼具有深厚的历史积淀，经过漫长的演变，成为中华饮食文化的活化石。广式月饼扎根岭南沃土，凭 借对原料、工艺的极致追求，对口味的创新探索，逐渐占据了一枝独秀的市场地位。 《国饼》由广州酒家集团与广州出版社联合出版。此前，双方已经合作出版了《大粤菜》，融合广府 菜、潮汕菜、客家菜，从人文历史的角度，较系统地介绍了粤菜的历史及地方食材特色、烹饪技艺等。 广州酒家集团总经理、《国饼》执行主编赵利平介绍，在创作《大粤菜》过程中，他发现有关月饼的资 料很零散，没有系统的专著，所以萌发了要写这本书的想法。 广式月饼 大厨在分享会上介绍。中青报·中青网记者 林洁/摄 中国青年报客户端讯（中青报·中青网记者 林洁）近日，在南国书香节暨羊城书展活动上，《国饼—— 广式月饼的前世今生》（以下简称《国饼》）一书首发。作为月饼行业发展史专著，其创作团队分享了 该书的创作故事。 于是，创作团队前往广东、香港、澳门等地进行采风、考证，拜访行业老师傅，收集查证了大量资料， 最终创作出该书。"这并不是一本简单的工具书或资料集。"赵利平说，创作团队秉持着人文视角，以文 化与产业双主线展 ...