喜茶、霸王茶姬们陷反式脂肪酸争议，企业回应：符合国家标准

如果奶茶中使用的是真奶原料，那么其中检测出微量的反式脂肪酸可能是天然的。 近日，有媒体发布测评内容称多家茶饮品牌的产品中存在反式脂肪酸。 喜茶、霸王茶姬均对第一财经记者表示，该内容严重误导了消费者。奈雪则回复记者称，产品符合国家 标准这是肯定的，原料品控的把关也一直很严格，例如牛奶用的都是悦鲜活。 公开资料显示，反式脂肪酸 ( trans fatty acid，TFA) 是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。 食品中反式脂肪酸来源分为自然来源和工业加工来源，主要有以下来源途径：一，多不饱和脂肪酸含量 较高的植物油或鱼油的精炼脱臭工艺（替换精炼植物油）。二，反刍动物瘤胃中细菌的微生物转化瘤胃 中的微生物（如丁酸弧菌等）在酶促作用下将饲料中的油酸、亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸，通过生 化氢化反应转变为硬脂肪等饱和脂肪酸。在这个过程中，以异油酸和瘤胃酸为主的反式脂肪酸，作为不 饱和脂肪酸转变为硬脂酸的中间体存在于反刍动物的肉、脂肪和乳制品中 。三、烹饪加工。油脂在煎 炸过程中，部分顺式脂肪酸会转变为反式脂肪酸。反式脂肪酸组成和含量与煎炸的温度和时间有关，煎 炸温度越高，时间越长，次数越多，反式脂肪酸越高。 在 ...