餐饮生死局，云贵菜却杀疯了！

川湘菜一直凭借口味上的上瘾性俘获年轻客群，而云贵菜在口味上，也有着天然的优势。 今年是餐饮行业的生死局，上半年，平均每分钟有6家餐饮店关门，一共关门了161万家，照这个速度下 去，全年要突破去年300万闭店潮的历史记录了。 而且行业巨头基本也在挨揍，被称为A股餐饮第一股的烤鸭大佬全聚德（002186），上半年净利润是暴 跌50%以上。北京限额以上餐饮总利润跌剩2.47亿，暴跌67%，全国餐饮行业收入增收都在下滑。 但是，就在这一片闭店潮当中，有一个菜系却偷偷逆势起飞，直接杀进了全国中式正餐门店数量的 TOP10，它就是云贵菜。凭着上头的酸辣和烟火气，云贵菜全国门店已经突破4万了，堪称餐饮界的逆 袭黑马。 为什么很多餐饮都难做，云贵菜却能逆袭成年轻人天菜呢？ 主要其实靠的还是性价比，这年头大家都在捂紧钱包过日子，餐饮界迈进了综合比拼性价比的阶段。而 云贵菜超过6成的门店人均消费不到80块，这相当友好接地气了。 其次，它颜值能打、味道霸道，百香果酸汤鱼一口下去魂穿黔东南，版纳凉拌鬼鸡香到舔盘，折耳根拌 洋芋直接让人上头，还有怪噜饭、菌子火锅、贵州烙锅等等，每道菜都是朋友圈的晒图利器。 而且这年头消费看社交属性跟情 ...