西贝当务之急，是直面公众对预制菜的质疑，重新分类菜品并公示

每经评论员付克友 罗永浩和贾国龙的预制菜之争演成了连续剧，而且请全国人民连夜观看。9月12日晚，罗永浩在多个平 台直播回应西贝预制菜风波；与此同时，西贝在全国各地，邀请多家媒体进入后厨直播。 这场全民围观的商业奇观，流量都很爆棚，但双方得失天差地别。 同样在这场直播中，罗永浩点赞了老乡鸡。这家餐饮企业自2024年开始，就进行菜品等级公示，方便顾 客选餐，分别是餐厅现做、半预制和复热预制。结果，贾国龙大战罗永浩，老乡鸡反而成了最大赢家。 抛开罗永浩与西贝的论战，回到残酷的现实，西贝该怎么办？笔者认为，当务之急是他们必须调整思 路，直面消费者的质疑，深刻认识到目前预制菜的相关标准，以及西贝建立在相关标准上的"预制菜"定 义，都不被消费者认同的现实。一家餐饮企业，怎么可能站到消费者的对立面呢？ 当全民共识尚未达成，作为企业，唯一可行的出路是回归让消费者接受的定义。 一方面，西贝的确可以持续澄清"预制工艺"和"预制菜"的区别，但更重要的是，学习老乡鸡等企业的做 法，重新分类菜品并公示。比如把菜品细分为餐厅现做、中央厨房预制和工厂预制等。 罗永浩成功将议题从一家企业的争议，升维至推动整个预制菜行业透明化和保障消费者知情 ...