热点追踪｜到底什么是预制菜？

新华网北京9月15日电（记者闫雨昕 赵宇娇）速冻包子、饺子加热即食，算不算预制菜？将包装酸菜鱼解冻加热，又算不算预制菜？近日，预 制菜相关话题广受关注。究竟什么是预制菜？ 如何定义？ 关于预制菜的定义和范围，2024年3月，市场监管总局等六部门曾联合印发相关通知。 中国政府网截图 通知明确，预制菜是以食用农产品及其制品为原料，经过工业化预加工制成，需加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。同时指出，以下几种情 况不纳入预制菜范围：连锁餐饮中央厨房向自有门店配送的净菜、半成品等，主食类食品，如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕 点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、比萨等。 食品产业分析师朱丹蓬认为，通知中关于预制菜有两个硬性要求，一是禁止添加防腐剂，确保食品的自然与健康；二是预制菜必须全程冷链， 以维持食品的新鲜度和安全性。 然而，由于预制菜领域尚未形成更为详尽的标准体系，消费者对其安全性和质量标准仍存疑虑。 为何争议不断？ 从商家运营角度看，中央厨房模式可以做到标准化、集约化、流程化，有助于"降本增效"。但消费者却对预制菜"很敏感"。 朱丹蓬强调："破解当下预制菜争议困局，关键在于尽快出台更完善的国家标准， ...