都市评：外卖厨房莫成安全盲区 政府与平台要有针对性监管

而作为连接消费者与商户的桥梁，各路外卖平台只顾撒钱补贴，大打"价格战"，在对上线平台的商户监 管上，却显得比较松懈，部分平台更是打出"最快一小时审核"的旗号吸引商户入驻，消费者在平台点餐 时却根本看不到部分商户的"庐山真面目"。 民以食为天，舌尖上的安全不容任何松懈和妥协。面对联合厨房乱象，需要的是立即整改与长效监管的 双重行动，让每一份外卖都能经得起卫生标准的检验，让消费者真正实现放心点餐、安心食用。 近年来，随着外卖业务愈发兴盛，一种餐饮行业的新业态——"集约式外卖厨房"(又称"共享厨房"联合 厨房)也随之兴起。联合厨房指同一个相对集中的物理空间内，建造众多可以独立运作的厨房，分别出 租给不同的入驻商户专营餐饮外卖业务，不设堂食。 不过，南都对广州多家外卖联合厨房进行暗访，发现触目惊心的乱象：食材随地摆放、厨师赤膊炒菜、 油烟室内排放、消防通道堵塞……这些专营外卖业务的厨房，正成为暗藏食品安全与消防安全双重隐患 的盲区。 不同于传统餐饮业，商户在联合厨房内只需租下一个10m²左右的空间，两三个人即可完成备菜、出 餐、打包一系列工作。由此可见，联合厨房能有效节约餐饮创业门槛。不过，在实际经营中，它又利用 了 ...