市场监管总局发布新规 细化餐饮服务连锁企业食品安全主体责任

同时要求，餐饮服务连锁企业实行贯通式管理，建立总部每月调度、分支机构每周排查、门店每日管控 的工作制度和机制。同时，强调"抓住关键少数"，夯实企业总部管理责任，对企业总部"管什么""怎么 管"予以明确，细化企业总部在考核评价、人员培训、"互联网+明厨亮灶"、标准化管理、食品采购、食 品安全投诉处置等方面的责任义务。 《规定》还细化了餐饮服务连锁企业未按要求建立食品安全管理制度、未配备食品安全管理人员、进货 时未查验许可证和食品合格证明文件、未向市场监管部门报告有关情况，以及企业总部转嫁自身应当承 担的食品安全责任等违法情形的相应罚则，增强制度的刚性约束。 《规定》明确，门店数量在10000家以上、1000到9999家、999家以下的餐饮服务连锁企业总部的食品安 全监管工作分别由省级、市级、县级市场监管部门负责；明确省级市场监管部门的工作统筹职责，要求 其根据餐饮服务连锁企业总部管理的门店数量变化情况，在每年1月确定本行政区域内各级市场监管部 门负责监督管理的企业总部。 （原标题：市场监管总局发布新规 细化餐饮服务连锁企业食品安全主体责任） 人民财讯9月28日电，近日，市场监管总局对外发布《餐饮服务连锁企业落实 ...