糖桂花咸桂花 傻傻分不清？

最近，在苏州桂花市集上，产自光福窑上村的糖桂花火了，吸引众多市民游客专程前来选购。然 而，很多人回家一尝却纳闷：明明叫"糖桂花"，怎么吃起来带咸味？难道是标签贴错了？为了解开这 个"甜咸之谜"，记者采访了光福窑上蜜饯厂工作人员王奇清，他的一番讲解，道出了传统苏州桂花制品 背后的独特工艺。 传统糖桂花，本就是咸甜口 "这其实是个美丽的误会。"王奇清解释道，"大家买的'糖桂花'，其主要原料正是'咸桂花'。" 他介绍，光福镇是中国五大桂花产地之一，而窑上村更是其核心桂花产区。每到金桂飘香的十月， 村民们便忙碌起来。采摘下的新鲜金桂，经过筛选、清洗、晾晒后，与粗食盐和少许梅酱一同拌匀，放 入大缸中腌制。这最初的产品被称为"清水桂花"，也就是本地人俗称的"咸桂花"。 王奇清也谈到，如今全国各地都有桂花酱，但做法和风味侧重各不相同。"喜欢纯粹桂花香的朋 友，我们推荐直接购买干桂花。" 在他看来，这小小的桂花口味之别，恰恰反映了一方风物养一方味的道理。"很多老苏州就认准了 咸桂花。我们还遇到过山东的顾客，指明不要甜的，就要酸的，甚至有人来问'你们有没有辣桂花？'" 如今，窑上村的糖桂花、梅酱桂花已通过市集走向更多游客。一罐 ...