预制菜如何消解成长烦恼

登录新浪财经APP 搜索【信披】查看更多考评等级 "预制菜能好吃？""价格能透明不？""先解决科技与狠活吧！"……"西贝事件"余波未平，近期，一 则关于网络餐饮服务应实施"明厨亮灶"等举措的征求意见稿，又让预制菜话题升温。 随着生活节奏的加快、食品工业与冷链的发展，越来越多方便快捷的预制菜亮相大众餐桌。据艾媒 咨询数据，2024年中国预制菜市场规模已达4850亿元，同比增长33.8%。当餐饮行业日趋工业化，预制 菜为何难以摆脱争议？其背后是消费者认知的偏差，还是产业发展必然经历的阵痛？此次争议再次引发 业内和公众的思考。 消费者的三大槽点 "少了些锅气！"家住杭州屏风苑的李阿姨一直对预制菜没有好感。她已习惯每天赶早市买菜做饭， 只为那一口"热腾腾的新鲜"。 记者走访发现，公众对预制菜的第一大槽点便是"不好吃"。 比如"下班到家已经天黑了"的刘女士，一边跟记者说着话，一边用"酸菜包+冻鱼片"，3分钟整出一 道酸菜鱼，再用微波炉"叮"一下端出一盘红烧肉。 销售员小楼成天在外跑，出租屋里也没像样的地方做饭，经常用预制菜应付。 他们对菜品的评价都是"快是真快，但真的不咋好吃"。 预制菜的第二大槽点是，绝大多数餐饮机构 ...