明厨亮灶2.0:从监管要求走向经营利器的餐饮行业新范式

"舌尖上的安全"始终是国家治理的重要议题。《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法规持 续完善，各地也不断推进"互联网+监管""智慧食安"等举措，构建全过程可追溯、可量化的现代监管体 系。在这一过程中，"明厨亮灶"逐渐从一项食品安全工程成长为餐饮行业数字化治理的重要抓手。特别 是随着中国电信（601728）、淘宝闪购对于明厨亮灶2.0的推广，该体系所承担的功能已远远超出监管 范畴，而正在深刻重塑餐饮业的经营逻辑、品牌结构和竞争方式。 从全行业看，明厨亮灶2.0正在改变餐饮市场的竞争逻辑。透明竞争力正在成为未来餐饮企业的重要分 水岭。坚持规范操作、保持高卫生标准、能够接受公众检验的企业，会在透明体系中自然脱颖而出，获 得消费者的信任与平台的流量支持。而依赖低标准、低透明度的门店，将在新竞争结构中逐渐被淘汰。 这种机制推动行业走向更健康、更可持续、更高质量的生态。 在国家倡导消费提振、强调食品安全、推进数字治理的大背景下，明厨亮灶2.0不仅是监管手段创新， 更是餐饮行业提质升级的重要抓手。透明化治理让消费者更放心，让管理更高效，让优质商家得到真正 的市场回报。对于正在迈向高质量发展的餐饮行业而言，"看得见的 ...