在“暖城”吃“冰煮羊”

刚才排队的时候，门口微风拂面，有一丝寒意。此刻，吃完羊肉，喝过蒙古奶茶，浑身温暖，仿 佛风也柔和了起来。在温州方言里羊肉是"吃暖"的，意思是羊肉温补，竟与北方以羊御寒的智慧 遥相呼应。人如其食，城如其味，鄂尔多斯人将羊肉的温性熬进汤头，融入待人的热忱，最终沉 淀为一座"暖城"的风骨。 落座后，服务员热情地端上来一口铜色大锅，锅底是一块块晶莹剔透的方块冰。羊肉切得厚薄均 匀，红润肌理间镶嵌着条条雪白的脂肪，像冻玉里飘出云絮，铺在冰块上，佐以洋葱、菌菇，摆 设精致，似一件艺术品。给火锅通上电后，店员小哥说二十分钟左右即可开吃。这期间，一些菜 品陆续上桌：脆皮蒙古酸奶，外酥内软，形似炸年糕，入口竟有江南豆沙馅般的绵密；烤包子表 皮微黄，吃惯了松软猪肉包子的南方人，第一次尝羊肉馅包子，味蕾被香脆的表皮和充足的馅料 彻底征服。 冰煮羊到底有怎样的来历？门口棕褐色的店招仅有寥寥几字：始于1816年。店内的菜单补充说， 这家店已传承五代，其内蒙古羊肉烹饪技艺还被认定为当地非物质文化遗产。显然，年份不过是 品牌的历史，真正的冰煮羊起源，想必流淌于一条更为悠远的历史长河，但它早已超越了一个单 纯的时间坐标，化作一份充盈着饮食文 ...