吃在贵州：科技赋能让农业品牌从深山中走出来

在贵州凤凰茶业有限责任公司生产车间内，当地妇女正在加工刺梨。 来到公司位于凯里的酸汤生产基地，最令人震撼的莫过于整齐排列在发酵车间的共计3万多个土坛，一 年可酿造8万多吨酸汤供应市场，已出口到香港、东南亚国家、美国、加拿大、西班牙、澳大利亚等国 家和地区，甚至在两家意大利米兰餐厅推出酸汤意面。 "外省酸汤火锅店的酸汤80%来自我们公司，海底捞的酸汤原料也来自我们这里，目前与我们合作的餐 饮品牌有四五百家。"贵州玉梦食品(集团)有限公司常务副总经理钟定江说，在坚持传统自然发酵工艺 的基础上，企业每年投入500万元以上进行创新研发并实行标准化管理，拥有40余项专利技术，让复合 型、方便速食类酸汤产品不断推陈出新，消费者可以"秒变贵州大厨"。 中国发展改革报社记者|季晓莉 在贵州省黔东南州和黔南州，伴着绿水青山，高速公路串起一个个各具特色的现代化农产品生产基地： 酸汤、油辣椒、刺梨红茶、刺梨汁……本报记者来到生产加工源头，探寻这些贵州特产"明星"的山野气 息，见证科技赋予它们的独特品质，以及如何因不走寻常路而"爆火""出圈"。 凯里人酷爱喝酸汤，酸汤火锅店遍布大街小巷。2023年，贵州村超爆火带动当地旅游业，也带火 ...