你好，小镇丨河南道口：古埠流芳

初冬的夕阳为道口古镇的灰瓦屋顶镀上一层暖金，卫河水静静流淌，倒映着古码头旁树木和人的身影。82岁的张 存有走在相伴一生的运河边，望着来往的游人，眼中淌着岁月沉淀的感慨。 道口镇位于滑县西北边的卫河之滨、鲧堤之上，处于冀、鲁、豫三省交界，为水陆要冲。道口古镇旁的卫河，是 大运河永济渠的重要河段，它南接黄河，北连海河，曾是贯穿豫北与京津的重要水上通道。 如今的卫河虽不再通航，但这座因河而生的小镇，却留下了平凡而温情的烟火气息。 因河而生的百年滋味 自隋代开凿后，卫河通航长达千余年，其间南粮北运、津货南来。道口镇凭借其水陆交通便利，曾设有10多个码 头，引商贾云集，十分繁盛，素有"小天津"之称。 "卫河，也就是大运河滑县段。没有运河，道口烧鸡发展不起来。"作为"义兴张"道口烧鸡第八代掌门人，张存有 感慨道，那时候船民返乡时，总要带烧鸡，他家祖传300余年的道口烧鸡，也因航运而声名远扬。 "要想烧鸡香，八料加老汤。还要讲究型、色、味、熟烂四绝。"选材、造型、用油、下料、火候……每一道工 序，张存有都讲得眉飞色舞。"白芷要用四川的；炸鸡用鸡油；好吃的烧鸡得选两年内的嫩鸡；涂抹蜂蜜，炸出来 才亮泽；煮制要两个半小时，短了 ...