奶皮子——既是“奶中精华”也是“热量浓缩”，如何科学享用

"奶中精华" 奶皮子是鲜牛奶或羊奶煮沸后表面凝结的一层含脂肪的薄皮，浓缩了牛奶中的多种精华营养素，营养密 度较高，被誉为"奶中精华"。 ★ 它富含优质蛋白与乳脂肪，每百克中蛋白质约12.2克，脂肪高达42.9克[1]，能快速为身体供能，尤其 适合寒冷地区或体力消耗大的人群； ★ 奶皮子也是钙的天然宝库，每百克奶皮子中含钙818毫克[1]，远高于大多乳类及制品，钙能刺激骨基 质和骨细胞生长，有益于骨骼健康。 来源：北京市疾病预防控制中心微信公众号 【营养与食品】奶皮子——既是"奶中精华"也是"热量浓缩"，如何科学享用 奶皮子，那一层浮在煮沸奶面上的凝脂薄衣，是草原牧民家中最朴素也最珍贵的馈赠。它醇厚香甜，入 口即化，奶香中透着脂肪的润泽，是奶茶中的温柔伴侣，是炒米间的绵密点缀，更是中秋时节"奶皮子 月饼"里那一口化不开的乡愁。 ★ 普通人尝鲜应点到为止，不宜多食，并相应减少其他油脂摄入，以免增加慢性病患病风险； ★ 各类人群食用后均应立即清水漱口，有条件的话最好刷牙，彻底清除残留在牙齿上的奶渍。 ★ 婴幼儿与儿童可在家长看护下少量尝试，而对牛奶蛋白过敏者则需彻底远离。 综上，奶皮子是草原的馈赠，是味蕾的诗篇。我 ...