高校研究报告：美团无堂食外卖商家仅占3%，浙渝等地已有行业标准

12月16日，上海财经大学数字研究院发布《2025外卖商家经营发展报告》（以下简称《报告》）。基于 全国范围内的餐饮数据以及随机抽取的3万个美团外卖商家样本，报告根据外卖商家在现实中的堂食条 件，将外卖商家分为有传统堂食外卖商家、无堂食外卖商家、即提商家以及无法用堂食和非堂食定义商 家。 在此分类条件下，调研抽取的美团外卖商家样本显示，无堂食商家占比极小，仅有3%，而拥有传统堂 食门店的商家占比达70%，无法用堂食和非堂食定义商家占比15%，即提商家占12%。这一数据说明， 餐饮外卖市场中，拥有实体门店的商家是绝对基石，绝大多数外卖订单都来自于后厨环境可被监督的传 统餐厅。 目前，纯外卖店涵盖三大品类，形成以美食为核心、甜品饮品为补充的结构，其中"美食"品类下的商家 开展纯外卖店的比例最高。此外，研究还发现，纯外卖店铺分布高度集中于高线城市，在成都、北京、 广州、上海、苏州五个一线和新一线城市占比最高。而在低线城市，外卖市场仍处于以实体餐厅线上化 为主的增长阶段。 ▲中国大陆地区各城市纯外卖店占比（图源：上财研究报告） ▲美团外卖各类型商家占比（图源：上财研究报告） 《报告》指出，常被舆论讨论的无堂食外卖店只 ...