从“硬刚”到“认错”，贾国龙回归“顾客主权”是西贝赢回信任关键一步

如今，贾国龙承认自己"长期忽视了顾客的声音"，并承诺"以后我也不再做个人IP，退回来认真干活"，意味着一次根本性的转变。 对西贝来说，企业决策的源头开始从创始人的个人经验与意志转向市场和顾客反馈。将"听顾客意见"提到这样的高度，并主动淡化创始人的个人决策色 彩，对现阶段的西贝来说，是一次艰难却必须完成的理念转身。 值得注意的是，贾国龙还表示，未来要"好好把菜做好、服务好顾客"，因为这才是他擅长的事。这也在一定程度上表明，西贝正试图把"顾客声音"真正融 入产品研发、定价和运营各环节，而非仅仅当作浮于表面的营销话术。 不过，从餐饮行业的整体竞争环境看，西贝这场由创始人发起的"认错"仍面临深层挑战。例如，在推动门店菜品现制的同时，企业如何平衡好菜品现制、 门店规模扩张以及必要的食材预处理之间的关系？此外，贾国龙提出未来西贝要"多用人，用好人，而且待遇还要好"，但在人力成本高企的当下，这无疑 将对企业的盈利水平构成新一轮考验。西贝未来如何平衡好这一系列问题，其复杂性与长远性，远非一次风波中的表态所能涵盖。 贾国龙三个多月来的态度变化，也为我们观察中国餐饮品牌进化提供了新的视角。在消费者主权日益凸显的时代，任何忽视消费 ...