母亲的咸菜

（来源：衢州日报） 转自：衢州日报 何有才 夏日闷热难当，母亲便煮一锅咸酸爽口的咸菜汤。咸菜汤刚滚开，她便将嫩豆腐切成小块滑入锅中，看 它们在沸水中轻轻舒展。最后撒几星翠绿葱花，一碗简单的咸菜豆腐汤便成了。汤碗端上桌时，咸酸交 织的清爽香气瞬间驱散了暑气，配着新烙的玉米饼，总能让人胃口大开。这一碗简单的汤，是清苦岁月 里最妥帖的慰藉，抚平了夏日的燥热，也暖透了拮据的时光。 秋风起时，院子里新收的土豆正饱满。母亲挑几个圆润的，去皮切块，与咸菜一同慢熬。土豆在锅里咕 嘟咕嘟地翻滚，渐渐染上咸菜的醇厚色泽，吃起来绵软入味，从舌尖暖到心底。一碗下肚，浑身的凉意 都消散了，连萧瑟的秋风，也仿佛柔和了许多。母亲用最寻常的食材，为我们筑起了抵御寒凉的温暖屏 障。 冬天的早晨，我最盼的是母亲那盘咸菜炒豆腐干。豆腐干切得均匀细小，在热油里快炒至微黄焦香，再 倒入咸菜一同颠翻。霸道的酸咸香裹着豆腐干的焦脆，能飘满整个院子，我总守在灶台边眼巴巴地盼。 出锅时，母亲总会用锅铲轻轻一拨，在我碗底悄悄埋进更多香喷喷的豆腐干丁。那不止是多一口吃食， 更是藏不住的偏爱，是物质匮乏年代里，最珍贵的宠爱。 上世纪70年代的早春，三月的风仍裹着料 ...