陕西富平小柿子“链”出大产业

柿霜难得甜蜜背后的忧与盼 柿饼上那层轻纱般的白霜，常被误解为面粉或添加剂。其实，这层柿霜，是柿子果肉在漫长晾晒过程 中，随着水分蒸发后自然析出的葡萄糖和果糖等糖分凝结物。这层天然的糖霜不仅清甜可口，还是《本 草纲目》等典籍中被赞誉的润燥、化痰佳品。柿霜的厚薄与色泽，成了衡量一枚柿饼品质的天然标尺， 这是岁月和阳光共同凝结的精华。 每年的深秋时节，陕西省渭南市富平县的万亩柿园犹如火焰般燃烧，山川、田野间散发着浓郁的甜蜜柿 香。这是富平人民最为期待的收获季，也是无数农户辛勤劳作的见证。 在这个季节里，枝头红灯笼似的鲜果将迎来它们的"高光时刻"──蜕变为一枚枚霜白如雪、软糯似蜜的 柿饼。这不仅是富平的传统美食，更是这片土地上勤劳与智慧的结晶。 自然晾晒后，柿子表面析出一层均匀的白霜，这是判断柿饼品质的重要标志 然而，要获得这层珍贵的白霜并非易事。它的诞生极度依赖一段恰到好处的阳光与秋风，这是一门关 于"等待"与"时机"的古老学问，也是富平县农户们年复一年的忧与盼。 对于富平县宫里镇的柿饼加工户田艳峰来说，这份等待背后，是多年的奋斗与坚持。与柿饼打了几十年 交道，她深知"靠天吃饭"这4个字的分量。"以前最怕连阴雨。" ...