识味顺德︱顺德粥世界的滚烫鲜香

将粥煲成一个世界，荟萃天地万物，香溢春夏秋冬，不拒男女老少，不择贵贱贫富，只有滚烫鲜香的沸 腾，没有淡落寡味的舍弃，这便是顺德呈献给人们的另一番美味光景，这不仅是坊间烟火的悠然姿态， 也是庙堂共享的美味佳肴。 来顺德，有人请你喝粥，那足见你的重要和主人的用心，绝不是主人轻待和吝啬。因为在顺德喝粥，你 不仅能喝到精心特制的碳水组合的万千滋味，还能领略一种风情，体悟一番哲思，抵达另一个风味世 界。在不少人眼里，粥是单一的、寡味的，也是不起眼的，很难叫人垂涎和难忘，但在顺德，粥是一个 王国，是一个耐人寻味的庞大体系，是滋味的巧构者、美色的呈现者、营养的融载者。 粥是中华文明和饮食智慧的具体表征。国人食粥历史，可以追溯到公元前2200多年前的五帝时代。《周 书》已有"黄帝蒸谷为饭，烹谷为粥"的记载。从黄帝"烹谷为粥"的创始开启，到白居易"喝粥一碗，口 香七日"的溢美赞许，再到《普济方》"粥为身命之源，饮膳可代药之半"的药效养生等等，以"粥"为因 子勾连的饮食文化，已积淀成一笔宝贵的文化遗产。 岭南水乡，谷香千年。粥食文化醇厚延绵，其中包涵着粤人遵从自然、融合万物的容纳情怀，绽放着坦 然和顺，襟怀共生的处世智慧，凸显着 ...