“2025年度十大营养热词”发布，与你的健康生活相关

转自：北京日报客户端 预制菜 消费者对预制菜的担心，主要来自"原料质量差""使用添加剂""口味不满意"和"营养价值低"这4个方 面。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红表示，"预制"与否本身并不决定营养价值。真正 重要的是以下3个因素：一、原料品质与烹饪方式。例如：预制的炖鸡腿肉，脂肪含量和卡路里可能比 现场制作的油炸鸡排更低，B族维生素保存率更高。二、冷链与储存技术。在低温、低氧环境下储藏， 可以大大降低预制菜中维生素、抗氧化物等的损失。在-18℃冷冻储藏几个月的预制菜，维生素的损失 率可能会低于餐馆里在60℃下热着放几个小时的快餐菜肴。三、配方和调味技术。菜品制成后存放一段 时间，盐和油会向菜肴内部渗透，减盐减油的难度会加大。但这些问题也可以通过改进调味技术来解 决。 2025年1月至12月，通过监测各路媒体渠道的营养热词，中国健康促进与教育协会营养素养分会总结筛 选出19个营养领域热词，再经过多个领域的专家结合专业知识判断，最终投票产生"2025年度十大营养 热词"。制图：李怡蒙 2025年12月28日，第三届国民营养素养大会发布"2025年度十大营养热词"："体重管理""抗衰老""肠道 健康" ...