在美国包饺子

□王惠莲 刚到美国的时候，我们住的北加州小城还没有华人超市。过年想吃饺子了，也不知道去哪里买韭菜。后 来听班上的同学说，20英里外的里士满市有间叫"大华99"的华人超市，我就让先生开车带我去了。 从我们家出发，沿着80号公路向南开，大约20分钟就到了。 小女婿有一次把我包的锅贴带到了单位，还没来得及放微波炉加热，就被抢光了。 超市在一间购物中心里面，进去之后，满眼都是中国人，满耳都是中国话，普通话、广东话、上海话、 闽南话……货架上摆的也都是中国货。什么老陈醋、小笼包、速冻水饺、手抓饼……不说应有尽有，但 至少可以慰藉一下"中国胃"，一解思乡愁。 只可惜，找了半天，没有找到花椒。 回到家，我把韭菜摘洗干净，晾干切碎了，把肉馅倒进盆里，准备打馅。这是我从小打母亲那里学来 的，包饺子前，要先用花椒水顺着一个方向，把馅打成肉糊糊，然后再往里面放盐、姜末、酱油、香油 和韭菜。这样包出来的饺子，一口咬下去，汁水四溢，齿颊留香。如果不"打"的话，馅容易柴，不好 吃。 问题是，我没买到花椒，怎么办？换一样行不行？换什么呢？想了半天，家里有的，比白开水有味道 的，就只有先生爱喝的啤酒了。反正啤酒也能提鲜，就用啤酒打吧，谁让美 ...