海南胡椒种植面积与产量均居全国首位

"很多人不知道黑胡椒和白胡椒其实是同一种东西！就是带皮和不带皮的区别。"海口东昌胡椒有限 公司总经理曾广进拿起一罐黑胡椒，颗粒黑亮饱满，表面还带着细微的褶皱。 原标题：琼岛椒香 杨超然 王 伟 "胡椒也是海南特产？"不少初次接触海南胡椒的人，常会发出这样的疑问。 依托热带风土，海南胡椒扎根海岛70余年，种植面积与产量均居全国首位，却始终像一位低调的味 觉使者：藏在火锅汤底的醇厚里，混在牛排腌料的浓郁中，撒在清晨白粥的温润上，滋养着无数人的餐 桌。 鲜少有人知晓它的海岛溯源，小小颗粒里，藏着的海南水土肌理，饱含着几代人的产业坚守。 风味基底 从树上摘下来的胡椒果，不脱皮直接晒干，果皮里的色素和风味物质融入果肉，就成了黑胡椒；脱 了皮再晒干就是白胡椒，没有了果皮的涩味，口感更纯净；还有一种是采摘下来脱皮后用冻干技术处理 的冻干胡椒，色泽鲜亮如鲜果。 不同的加工工艺，造就了胡椒截然不同的风味特质，也让它们在餐桌上有了各自的"主场"。白胡椒 主要用来煲汤，味道温润醇厚，能提鲜又不抢味；黑胡椒用来炖肉、腌肉，辛辣中带着清新果香；冻干 胡椒香气特别浓，辛香度更高，能最大程度保留胡椒的香气和营养成分。"很多接受不了普通胡椒 ...