老家的羊杂汤

先是"选羊"。由几个"羊气相投"的人结伴到村里养羊的人家去选羊。羊太老了不行，肉难嚼，通常是选 一个四五十斤重的小羊。价格是好商量的，一般是按市场价，有时也低于市场价。总之，多一毛钱少一 毛钱是无所谓的。把羊刚买下来后，本村专收购羊皮的小贩便会主动来预订下这张羊皮，这样除去羊皮 钱便是吃这只羊的成本了。接下来要估算出这只羊大约可以出多少斤熟肉，然后据此估算出大约需凑多 少份，每份为多少钱，再去凑"羊肉份子"。一般每户只凑一份，也有凑半份的，当然家中人口多还有凑 两份或三份的，但总的份数是有限制的，凑的份数如果越多，分到的肉就越少。因此如果买到的是一只 四五十斤重的羊（大约能出二十斤熟肉），一般就只凑十几份。 然后便是"分工"。先是从凑份子的十几户人家中各挑选一名劳力（一般为男人）参加"集体劳动"。如果 家中由于种种原因确实抽不出人来也没有关系，实际上也用不了那么多人。抽调人的目的也不完全是为 了劳动，关键在于人多了热闹。然后在这些人中要分出厨师、会计、火头工、勤杂工等若干人，厨师专 司灶上的活计，会计负责收取份子钱等与账目有关的事务，火头工则专门烧火，勤杂工专干杂务。 （来源：廊坊日报） 转自：廊坊日报 我爱 ...