山系火锅遇冷，鲜切明档门店逆势增长

#为什么山系火锅不排队了# 曾几何时排队2小时起步的山野风火锅，如今随到随吃。消费者搜索发现， 名字带"山"的店铺遍地开花，菜单也很雷同，绿植墙+菌菇拼盘+花式腌肉成了标配。当网红滤镜褪 去，消费者选择用脚投票，主打鲜切明档的门店正逆势增长，重庆火锅协会也打算同步推进"重庆火锅 门店分等定级"工作，保证火锅"安全、绿色、新鲜"的品牌形象。#重庆火锅协会拟推门店分等定级# 转自：京报网_北京日报官方网站 ...